1 de junio de 2009

Costillas salsa barbacoa (Tony Roma's)

Nunca había echo en casa de esta manera las costillas y la verdad, es que el resultado ha sido bueno. La receta es de la nekOcina y la única variación que he echo es que no las he pasado por la plancha, pero ya os digo que muy ricas. Os dejo el enlace por si queréis hacerlas con otra salsa de la Casa Tony Roma´s.


Ingredientes principales:

2 kg de costillas de cerdo
Salsa de barbacoa

Ingredientes y elaboración salsa barbacoa;

1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almíbar de maíz (se puede sustituir por 1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo

Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo.

En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso déjalo un rato mas. Si está muy espeso, échale un poco de vinagre.

Elaboración receta:

Normalmente cuando se piden al carnicero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno.

Calentar el horno a 150º.

Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas.

Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detrás. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de cocción hará que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echándoles un poco de salsita por encima.

Cuando se acerque el final del periodo de cocción, preparar la barbacoa.

Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa.

Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. ¡Cuidado con no quemarlas!

¡ A servir !

Nota: si se tiene tiempo para marinarlas 24 h antes, merece la pena.

5 comentarios:

  1. Me encantan las costillas al horno y si son con esta salsa mucho más.
    Qué ricas se ven¡¡¡
    Besitos,

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  2. No dan mucho trabajo y ya te digo Bichillo que si las haces en casa el resultado es muy rico.
    Un besito

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  3. Hola Pizpireta, no he comido esta carne. La verdad es que soy más de pescado que de carne y cuando hago de ésta o es pollo o lomo o ternera, no hago otra cosa, además de albóndigas y salchichas, quitando esto no pruebo nada más. Así que no dudo de que tienen que estar muy ricas y máxime con esa estupenda salsa.
    Saludos

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  4. A mi Juan, lo que son las carnes rojas, no me van mucho, pero lo que es el cerdo, me gusta todo.
    Un beso

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