Dorada a la sal

Esta es una manera muy rápida de cocinar un pescado. Aunque luego quitar la sal da un poquito de rabia porque salta pero la verdad es que el resultado merece la pena.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 dorada grande
1 kilo de sal gorda

Elaboración:

Pedir al pescadero que prepare las doradas para hacer a la sal.

Cubrimos el fondo de una bandeja para horno con sal gorda para poner encima las doradas. A continuación, cubrimos las doradas con una buena capa de sal gorda.

Precalentamos el horno durante 15 minutos a unos 180º y metemos las doradas a esta misma temperatura durante aproximadamente 35 minutos.

Una vez que saquemos del horno rompemos la costra de sal y servimos.

Fideos negros con calamares

En casa nunca me atrevía a hacer ningún plato con tinta de calamar, no sé, el color tan negro. El caso es ya hace un tiempo, ví esta receta, en Directo al Paladar, y desde entonces, ahí vamos haciendo algún que otro plato.

Ingredientes:
(para 2 - 3 personas)

400 grs de fideos (para fideuá)
300 grs de calamares cortados en anillas
3 tomates maduros ( o medio bote tomate triturado)
150 grs de gambas cocidas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 vasos de caldo de pescado
Pimienta negra
2-3 sobres de tinta de calamar
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. También, pelamos los ajos y los machacamos. Cortamos el pimiento rojo en daditos. Rallamos los tomates en el caso de que no usemos de bote. Y por último, ponemos el caldo de pescado a calentar.

En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos los ajos machacados y pasados unos minutos, añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y espolvoreamos con una pizca de azúcar.

Incorporamos los calamares y seguimos rehogando, cuando estén un poco dorados, agregamos los fideos y sofreímos tres o cuatro minutos.

Vertimos a continuación el caldo y la tinta de calamar y mezclamos bien. Dejamos cocer a fuego fuerte unos cinco minutos, incorporamos entonces las gambas cocidas y reducimos a fuego medio para dejar cocer hasta que se evapore el caldo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Lo dejamos un ratito más en la sartén, removiendo de vez en cuando, para que los fideos queden más secos.

Premio Blog de Oro

Quiero dar las gracias a Akelarre del blog de cocina "Cocinando a fuego lento" por la concesión de este premio y por su comentario a "Cocina con Pizpireta" . Gracias Akelarre ya que me has subido el ánimo y me has llenado otra vez con el entusiasmo que tenía al principio de crear el blog.

Este premio blog de oro tiene 4 condiciones:

1-Exhibir el premio.
2-Enlazar el blogger que lo entrega.
3-Elegir otros 10 blogs para premiar.
4-informar por medio de un comentario a los elegidos.

Estos son mis blogs elegidos:

LA COCINA DEL BICHILLO

VACAPACA

LA COCINA DE ANGIE

COCINA POR AFICION

MIS TRUCOS DE COCINA

LA COCINA DE LECHUZA

LAS COMIDITAS DE CRIS

LAS COMIDITAS DE LA NURI

LA COCINA DE LAS PACAS

HADAS EN LA COCINA

Me imagino que todos tendrán este premio porque todos ellos son unos blogs estupendos, pero les quería agradecer lo que me han aportado durante este tiempo.

Merluza al horno (rápida)

Mi marido y yo fuimos a la pescadería con la intención de comprar una merluza para hacerla rellena al horno, pero a la hora de preparárnosla la pescadera no la hizo de manera diferente a lo que le pedimos, de modo, que para la cena hice esta receta que no quedo nada mal.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 lomo de merluza
1/4 de gambas
1/4 de chirlas
1 cebolla
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco

Elaboración:

Ponemos a sofreír en una sartén la cebolla y el diente de ajo picaditos. A continuación añado las chirlas y dejo hasta que se hayan abierto. Incorporo las gambas peladas y dejo que tome color. Reservamos.

En una fuente para horno hacemos una cama con el sofrito para poner encima la merluza salpimentada. Ponemos un chorrito de vino blanco y al horno durante una media hora a una temperatura de 180º.

Bacaladitos

Cuando bajé el otro día a la compra, ví estos bacaladitos que tenían una pinta muy buena. Y es que como dice mi madre, ya no sabe uno que comer.

Ingredientes:

Bacaladitos
Harina
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Salamos y enharinamos los bacaladitos para freírlos en abundante aceite caliente.

Y ya está listos para comer.

Empanada de atún

El pasado día 26 de Septiembre celebramos el cumpleaños de mi marido y preparé un par de empanadas, una de ellas esta de atún.

Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada

1 bote de tomate triturado

2 latas de atún en escabeche

3 huevos

1 lata de pimientos asados

1 cebolla grande

Aceite de oliva

1 pizca de azúcar

Sal

Elaboración:

Troceamos finita la cebolla y sofreímos bien. A continuación, añadimos el bote de tomate triturado, una pizca de azúcar y salamos. Lo tenemos al fuego hasta conseguir una salsa de tomate espesa. Dejamos templar.

Incorporamos las latas de atún en escabeche a la salsa de tomate. Extendemos con este relleno por la masa quebrada, dejando un borde de 2 cm de ancho todo alrededor (para poder pegar bien la otra lámina de masa que cubre el relleno de la empanada). Seguidamente le añadimos los huevos cocidos y cortados en rodajas así

como el pimiento cortado en tiras.

Para finalizar, cubrimos el relleno con la otra tapa de masa quebrada y pintamos con huevo. Introducimos en el horno durante 12-15 minutos a una temperatura de 180º.