26 de mayo de 2009

Arroz tres delicias

En casa teníamos muchas ganas de hacer este arroz, pero entre unas cosas y otras haciamos pereza. El sábado encontré esta receta en el blog de La cocina casera de Irene y me puse manos a la obra. Le hice un cambio ya que no tenía curry y sustituí éste por un poquito de pimienta. En casa gustó mucho.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 vaso de arroz bomba
150 grs gambas congeladas
6 palitos de cangrejo
2 huevos
1 zanahoria
1 bote pequeños de guisantes
150 grs jamón de york cocido (tacos)
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Agua


Elaboración:

Ponemos en una cazuela agua a calentar, y cuando eche a hervir le añadimos la sal y a continuación el vaso de arroz. Dejamos cocer unos 15 minutos. Una vez cocido escurrimos y pasamos por agua fría del grifo. Reservamos.

En un cazo ponemos agua y hervimos la zanahoria cortada en tiras finas.

En una sartén, ponemos a calentar un poco de aceite y agregamos los dos ajos picados Una vez que empiecen a tomar color añadimos las gambas. Dejamos que se evapore el agua que sueltan para echar a continuación el jamón cortado en taquitos, la zanahoria, los guisantes y los palitos de cangrejo. Salamos otro poquito.

Con los huevos hacemos una tortilla, la cortamos a trocitos para incorporarla a la sartén. Vamos dándole vueltas. Por ultimo agregamos el arroz y una pizca de pimienta negra molida.

24 de mayo de 2009

Merluza en cazuela de barro

Ingredientes:
(para 4 personas)

1 merluza de 1 kg aprox.
1 cebolla
1/4 gambas
1/4 de chirlas
1 diente de ajo
Perejil
1 bote pequeño de guisantes
1 pastilla de caldo de pescado
Harina
Agua
Sal


Elaboración:

En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar. Salamos la merluza y pasamos por harina. Una vez que esté el aceite, echamos la merluza para que se dore un poquito y reservamos aparte. (No hay que dejar hacer mucho tiempo).

En el aceite sobrante de haber echo la merluza, sofrío la cebolla bien picadita. Una vez que la esté bien dorada, incorporo las gambas peladas y las chirlas. Cuando las chirlas se hayan abierto le añado al sofrito el ajo y perejil machacados. Removemos durante unos minutos para agregar seguidamente el bote de guisantes escurridos. Dejamos durante unos minutos para añadir una pizca de harina y conseguir así que luego la salsa espese.

Cubrimos de agua y añadimos la pastilla de caldo de pescado. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Vamos agitando la cazuela de vez en cuando para que no se quede el pescado agarrado.

21 de mayo de 2009

Canelones

Ingredientes:
(para 4 personas)

1/2 kilo de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
1 cebolla
1 brick tomate frito
1 caja de placas de canelones
Aceite de oliva
1 brick salsa bechamel Knor
Queso rallado
Agua
Sal

En caso de preparar nosotros mismos la salsa bechamel:
(para 6 personas)

2 cucharadas soperas de harina
50 grs de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
3/4 de litro de leche fría
Sal


Elaboración:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar y sofreímos una cebolla que previamente habremos picado. Una vez que la cebolla esté bien doradita, añadimos la carne picada y salamos. ( A mi me gusta que la carne esté bien echa).



Cuando la carne este echa le añadimos el tomate frito y dejamos enfriar. (La cantidad de tomate a gusto de cada uno, yo le echo casi entero un brick pequeño).

Hervimos en una olla agua ligeramente salada con unas gotas de aceite y vamos echando las placas para envolver lo canelones una a una. Removemos suavemente la olla con una cuchara de madera y dejamos cocer las placas durante 12-15 minutos. Transcurridos ese tiempo las retiramos del fuego y sumergiéndolas en agua fría durante unos minutos. Por último, las extendemos sobre un lienzo seco para proceder a su relleno.

Vamos rellenado los canelones y poniéndolos en una fuente para horno.



Por último, cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

No soy muy partidaria de comprar alimentos ya preparados, pero he probado la salsa bechamel de la marca Knor y la verdad es que está bastante conseguida. No obstante, os dejo el enlace de la preparación de la salsa bechamel, para que la hagáis vosotros mismos.

20 de mayo de 2009

Tortilla de patata

No está bien que yo lo diga, pero la tortilla de patata me sale muy rica.

Ingredientes:

3 patatas medianas
4 huevos
1 cebolla
1/2 pimiento verde
Aceite oliva
Sal


Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas. Las dejamos en remojo mientras picamos la cebolla y el pimiento verde.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento. Dejamos dorar para posteriormente sacar y poner sobre una plato con un papel de cocina y así quitar el aceite sobrante.

En otra sartén, ponemos un buen chorro de aceite y vamos friendo las patatas. Las salamos y una vez que estén bien doradas, las sacamos y también las ponemos sobre un plato con un papel de cocina para quitarles el aceite sobrante.

En un bol batimos cuatro huevos, agregamos todos los ingredientes y mezclamos.

Por último, en una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos la mezcla y vamos dándole vueltas con un plato hasta que la tortilla quede cuajada.

18 de mayo de 2009

Salsa bechamel

Ingredientes:
(para 6 personas)

2 cucharadas sopera de harina
50 grs de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
3/4 de litro de leche fría
Sal


Elaboración:

En una sartén se pone la mantequilla a derretir, con el aceite. Una vez derretida, se añade la harina se dan vueltas con una cuchara de madera y se va añadiendo poco a poco la leche fría, sin dejar de dar vueltas para que no se formen grumos. Cuando se ha incorporado toda la leche se deja dar un hervor de 8 a 10 minutos a fuego mediano.

Si la bechamel se quiere más clara, para salsa, se puede añadir más leche. Por el contrario, si se quiere más espesa, con las cantidades propuestas, habrá que cocerla un ratito más, para que quede como se desee.

17 de mayo de 2009

Bonito con tomate

La primera vez que probé el bonito fue de esta manera, en casa de mi suegra.

Esta receta puede prepararse en la época del año que se quiera, pero ella, suele hacerla cuando son las fiestas patronales de Arganda del Rey. Me imagino que a todos os habrá pasado que cuando el pueblo está en fiestas todo es un descontrol. Unos entran a una hora, otros llegan a otra...etc, y ella lo que hacía es que preparaba una buena cazuela de bonito y que cada uno se sirviera.

Este plato aguanta muy bien en el frigorífico y además si se deja de un día para otro más bueno está.


Ingredientes
(para 2 personas)

1/2 kilo de bonito en tacos
1 cebolla
1 pimiento verde
1 calabacín
Harina
1 brick tomate frito (yo lo hago con Orlando)
Aceite de oliva
Sal


Elaboración


Salamos los tacos de bonito y los vamos pasando por harina. Ponemos una sartén con aceite a calentar y freímos el bonito. Una vez frito lo reservamos en un plato.

En otra cazuela pongo un chorro de aceite para sofreír las verduras. Primero, la cebolla a continuación el pimiento verde y el calabacín. Dejar que se hagan bien y queden blanditas.

Incorporamos los tacos de bonito a la cazuela de la verdura una vez que esté echa. Movemos un poco y le incorporamos el brick de tomate frito. Dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos aproximadamente.

15 de mayo de 2009

Arroz con pollo

"No tiene ná pero que rico que está"



Ingredientes:
(para dos personas)

1 vaso de arroz
1/4 pollo
3 vasos de agua
1 diente de ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 bote tomate triturado natural
1 cucharada de tomate frito
Aceite de oliva
Colorante
Pimentón
Laurel
Azafrán
Sal


Elaboración:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar para sofreír el pollo junto con el ajo picado. A continuación, añadimos el medio pimiento cortado en tiras y dejamos 4 ó 5 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadimos el tomate natural y la cucharada de tomate frito para volver a dejar durante un par de minutos. Después agregamos una cucharadita de pimentón, las 2 hojas de laurel y unas hebras de azafrán.

Cuando veamos que tenemos el sofrito echamos el vaso de arroz y vamos dándole vueltas para que tome el sabor. Añadimos el agua, un poquito de colorante y salamos.

Dejamos cocer durante aproximadamente 20 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar.

12 de mayo de 2009

Muslitos en salsa

Esta es la primera receta que mi marido aprendió a hacer. Le encanta la cocina rápida y sin muchas complicaciones.

Ingredientes
(para 2 personas)

8 muslos de pollo
2 latas de pimiento rojo al natural
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
Agua
Sal


Elaboración:

En una cazuela se pone un buen chorro de aceite de oliva. A continuación, añadimos los muslos de pollo hasta que se doren bien. Después, añadimos los ajos picaditos y dejamos rehogar.

Escurrimos las latas de pimiento rojo reservando el caldo para posteriormente echárselo a los muslos.

Troceamos en tiras el pimiento rojo y añadimos al pollo. Movemos un poco los ingredientes, sazonamos y echamos la pastilla de caldo en trocitos. Seguidamente añadimos el caldo de las latas de pimientos y cubrimos de agua dejando a fuego medio hasta que se absorba el agua y suelte el aceite.

7 de mayo de 2009

Carrilleras de ternera en salsa

Es la primera vez que hago y como esta receta. La ternera no es una de mis carnes preferidas pero tengo que decir que estas carrilleras en salsa han salido muy ricas y jugosas.
La receta es de La Cocina de Auro aunque con algún que otro cambio ya que no tenía uno de sus ingredientes. También, he modificado las cantidades con respecto a las que tiene ella, pero el resultado ha sido igualmente exitoso.

Bueno, quería dedicarle esta receta a mi compañero Paco, que ha tenido un problemilla de salud, y espero que, Mati, su mujer, se anime y le prepare este guiso para levantarle el ánimo.


Ingredientes:
(para dos personas)

4 carrilleras de ternera
10 cucharadas de tomate triturado
1/2 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 bote de champiñones
1/2 litro vino tinto
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
2 clavos
1 pizca de tomillo
1 pizca de romero
1 pizca de albahaca
Sal


Elaboración:

En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y pasamos las carrilleras salpimentadas. Reservamos en un plato.

Cortamos la verdura finita.

Ponemos un buen chorro de aceite en una olla express y vamos echando la verdura. Primero el ajo, a continuación la cebolla y el puerro y por último el pimiento y la zanahoria. Lo dejamos a fuego medio hasta que vaya cogiendo color. Es ahora cuando echamos el vino para dejarlo durante 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.

Añadimos las carrilleras y el tomate triturado, cerramos la olla y dejamos unos 10 minutos. Dejamos que salga el vapor. Sacamos las carrilleras y las vamos poniendo en otra cazuela donde va a terminar de cocinarse. Trituramos la verduras, para formar una salsa, se la echamos por encima a las carrilleras. Salpimentamos y añadimos el calvo, el tomillo, el romero y la albahaca.

Escurrimos la lata de champiñones y se la añadimos al guiso y dejamos durante una hora y media a fuego lento.

Dejamos reposar de un día para otro.

6 de mayo de 2009

Revuelto de espárragos trigueros con gambas

Cuando llegué el otro día al trabajo, mi compañero Pedro me regaló un manojo de espárragos trigueros. Y es que , según tengo entendido, cuando va al pueblo de su mujer, le gusta salir al campo a coger espárragos silvestres. Bueno, con esta receta le agradezco el detalle que tuvo conmigo.


Ingredientes:

1 manojo de espárragos trigueros
2 huevos
Gambas peladas
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y añadimos los espárragos troceados. Cuando vemos que están bien pochaditos añadimos las gambas peladas y removemos durante al menos 10 minutos para que los espárragos vayan tomando el sabor de las gambas.

A continuación, batimos en un bol dos huevos. Añadimos a los espárragos y salamos. Dejamos aproximadamente un minuto a fuego medio y servimos.

5 de mayo de 2009

Espirales marineros

Ahora que se acerca el buen tiempo ya van apeteciendo comidas fresquitas como esta ensalada de espirales.



Ingredientes:
(para 2 personas)

1 vaso de espirales
1 lata de mejillones
1 lata de berberechos
2 latas de atún escabeche
4 ó 5 palitos de cangrejo
Aceite de oliva
Vinagre
Sal


Elaboración:

En una cazuela se pone agua a calentar y cuando comience a hervir se echa la pasta y un poquito de sal. Se deja que cueza entre 7 a 8 minutos. (Hasta que la pasta esté al dente). Pasado el tiempo de cocción se le quita el agua a la pasta y se escurre. (Una vez escurrida le echo un chorrito de agua fría para que no siga cociendo y evitar que se pase).

En una fuente echamos las latas de mejillones, berberechos, atún (escurridas) y los palitos de cangrejo troceados. Añadimos los espirales y mezclamos todo.

Por último le echamos a todos los ingredientes un chorro de aceite de oliva y vinagre. Dejamos enfriar.

4 de mayo de 2009

Premio Blog AMIGO

Juan, en su blog, cocina por afición, me ha otorgado este premio. Me siento muy alagada por esta concesión y quería agradecerle que se haya acordado de mí.

No estoy muy puesta en las normas de concesiones de premios y demás, pero, por lo que he podido leer cuando recibes el Premio Blog AMIGO tienes que otorgarlo a su vez a otros siete blogs. Yo hago entrega a su vez a:

Además de, cocina por afición, estos son algunos de los primeros blog que he visitado hasta el momento en esta pequeña trayectoria. Todos ellos, me han ido aportando ideas para la realización de Cocina con Pizpireta. Me imagino, que todos tendreís este premio pero esta es de alguna manera la forma de felicitaros por esos blogs tan estupendos.

Si hay alguna norma que me he saltado a la hora de otorgar el Premio Blog AMIGO, ruego me lo hagaís saber, y es que como he comentado antes, en esto de los premios, estoy bastante perdida.