11 de diciembre de 2010

¡ FELICES FIESTAS !

Este año he tenido algo abandonados los fogones y como consecuencia mi querido blog. No quería dejar de felicitar las fiestas a aquellos amigos que me han seguido de igual manera. Gracias y os prometo venir con muchas mas recetas para el año entrante.

¡FELICES FIESTAS Y PROPERO AÑO NUEVO!

26 de noviembre de 2010

Champiñones con chorizo ibérico

A mi enseguida me cansan los champis, pero a Eduardo y a su familia les encanta. Recuerdo que mi suegra los preparaba hasta para Navidad.

Nunca los había echo así, y la verdad que para picar junto con una cervecita fresquita, son ideales.

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Ingredientes:

Champiñones
4 rodajas de chorizo ibérico
1 guindilla
Aceite oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos un chorrito de aceite e oliva en una cazuela y añadimos los champiñones troceados en láminas. Agregamos sal y dejamos que se vaya evaporando el agua que sueltan. Cuando ya quede poca agua por absorber añadimos la guindilla y mezclamos durante un par de minutos. Seguidamente,agregamos la rodajas de chorizo cortadas en trocitos. Dejamos hacer hasta que los champiñones suelten el aceitillo.

25 de noviembre de 2010

Hongos (Niscalos)

Como disfrutaba mi abuelo cuando iba a coger hongos, siempre decía; "disfruto comiéndolos pero disfruto más cogiéndolos" . De pequeña, en alguna ocasión me llevaba con él, pero siempre iba sufriendo de verme por donde caminaba y es que me decía que no veía bien donde estaban y se los pisaba.

Un compañero de trabajo de Eduardo nos regaló unos cuantos hongos y desde aquí, le doy las gracias por traer a mi memoria bonitos recuerdos de la infancia.

Ingredientes:

Níscalos
Ajo
Sal
Aceite de oliva

Elaboración;

Limpiamos los níscalos, y le ponemos ajo cortados por encima, sal, un chorro de aceite de oliva y asamos a la plancha.

18 de septiembre de 2010

Judias verdes con aceite y vinagre

¡Vaya veranito... vaya veranito!.
Si este mes de agosto se hizo complicado, que os cuento del mes de septiembre. Hemos estado quince días en la Puerto de Santa María (Cádiz), y sin ninguna pega. Hemos disfrutado de unos días muy agradables, pero si es verdad, que con alguna que otra limitación debido a mis problemas de salud. Y es que, el tema se fue agravando, de un tirón en el cuello al final la cosa va a quedar, seguramente, en una hernia de disco. Pero, bueno a ver que pasa cuando tenga los resultados. A pesar, de todo, hemos comido mucho pescaito, gambitas...etc., por eso, el jueves, cuando regresamos nos hicimos estas judías verdes para bajar un poquito los excesos.



Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de judías verdes
1 zanahoria
1 patata
Aceite
Sal
Vinagre

Elaboración;

Ponemos a cocer las judías verdes, la zanahoria y la patata a cocer con un poquito de sal.

Un vez cocidas escurrimos y aliñamos con un poquito de aceite de oliva y vinagre.

26 de agosto de 2010

Sardinas a la plancha

Vaya, vaya, veranito que llevo, entre unas cosas y otras...
Este viernes, por fin, cogo vacaciones, y es que, menudo mes de agosto he pasado, yo pensaba que hasta me habían echado hasta mal de ojo. Bueno, lo importante es que estoy casi recuperada para dar comienzo a mis quince días de vacaciones en el Puerto de Santa María. Como, por el sur, se come mucho pescaito, pongo esta sencilla receta de sardinas, que muy a menudo, hago en casa.

Ingredientes:

Sardinas
Sal

Elaboración:

Ponemos una sartén a calentar, y añadimos las sardinas. Cuando, vemos que están prácticamente, añadimos sal.

12 de junio de 2010

Vieiras rellenas

Estas vieiras, las tomé por primera vez, en casa de los tíos de Francia, y ya las he echo alguna vez que otra. Este sábado pasado, habíamos invitado a María y Jose a comer a casa, y entre los platos elegidos, que tenía para preparar, estaban estas vieiras. Pero, la noche del viernes al sábado, se pusieron malos tanto como mi marido como mi hijo, por lo que tuvimos que anular la cita que teníamos preparada con ellos.

Bueno, ya todo ha vuelto a la normalidad, lo que no es normal lo ricas que están estas vieiras de rellenas.


Ingredientes:
(para 4 personas)
(salen unas 8 uds)

Carne de vieira
1/4 de gambas
2 vasos de leche entera
1 cucharadas de harina
Mantequilla
Queso rallado para gratinar
Sal

Elaboración:

Troceamos las carne de vieira y las gambas.

Ponemos en una sartén a calentar un pedazo de mantequilla. Añadimos, las gambas y las vieiras troceadas. Rehogamos hasta que vaya soltado un poquito de aceitillo. Entonces, ahora incorporamos un vaso de leche y observamos hasta que comience a hervir.
En, el otro vaso de leche, diluimos la cucharada de harina, para añadirla a la sartén, una vez que comiencen a hervir los ingredientes que tenemos en el fuego. Salamos una pizca y vamos dando vueltas sin parar hasta dejar una masa espesita.

Rellenamos las vieiras y ponemos queso rallado por encima, para meter en el horno a gratinar.

2 de junio de 2010

Boquerones en vinagre

Sencillísmos de hacer y buenísimos.

Ingredientes:

Boquerones
Ajo
Perejil
Vinagre blanco
Sal

Elaboración:

Limpiamos los boquerones, quitándoles la espina y lavamos muy bien.

A continuación, ponemos los boquerones en una fuente y los cubrimos con vinagre. Dejamos, en el frigorífico durante unas 9 horas. Transcurrido ese tiempo, quitamos el vinagre a los boquerones.

Cubrimos un taper con aceite de oliva y varías láminas de ajo para poner encima una capa de boquerones. Encima de esta capa de boquerones, ponemos un poquito de sal, perejil, otras láminas de ajo y así sucesivamente. Entre capa y capa vamos echando unas cucharadas de aceite de oliva.

25 de mayo de 2010

Arroz con bogavante

El el blog de Directo al Paladar, encontre esta receta de arroz con bogavante de María Pimientos. Este domingo la hicimos para comer y no sobró ni un grano de arroz.

Ingredientes:
(para dos personas)

1 bogavante
1 vaso de arroz bomba
1 cebolleta pequeña
1/2 pimiento rojo asado
1/2 bote tomate triturado
3 vasos de caldo de pescado
1 pellizco de azafrán
1 espolvoreo de pimentón
1 chorreon de brandy
1 ramita de perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Color (opcional)

Elaboración:

Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento y el perejil.

Cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas. Ponemos un chorreon de aceite en la cazuela y doramos y sacamos. En ese mismo aceite, pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán, el tomate y el perejil. Mezclamos durante un par de minutos.

Mientras se hace el sofrito, troceamos el bogavante. La cabeza en dos, y la cola por otro lado.

Añadimos el brandy, lo dejamos reducir y agregamos el arroz, lo mezclamos, espolvoreamos con pimentón, colocamos los trozos de bogavante y regamos con el caldo a punto de ebullición. Salar y mantener a fuego fuerte durante 10 minutos, para después, bajar el fuego y cocina durante 8 minutos más. Apartamos y degustamos.

(Yo dejé hacer el arroz, hasta que el caldo se había consumido practicamente).


13 de mayo de 2010

Arroz con pulpo y verduras

Hace unos días, Karlos Arguiñano, preparó esta receta en su programa y me quedé con ganas de hacerla. Se me ocurrió preparársela a mis suegros para agradecerles la ayuda prestada con la obras que hemos echo en casa. Aunque me quedó un poco salado, a todos nos gusto bastante.

Ingredientes:
(para 4-6 personas)

1 pulpo (1 kg)
2 vasos de arroz
2 cebolletas
1 pimiento verde
1 tomate
1 bote de guisantes grande
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de pimentón


Elaboración:

Pon a cocer el pulpo en una olla rápida con un vaso de agua y sal. Cierra la olla y cocina al 2 durante 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre el pulpo y cuela el caldo. Reserva. (Yo lo tuve en mi olla rápida que es normal y corriente durante 15 - 20 minutos a fuego medio).

Pica los dientes de ajo y dóralos en una cacerola ancha con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color agrega las cebolletas y el pimiento verde picados. Sazona y cocina y deja hasta que se pochen. Agrega los guisantes y cocina hasta que se doren bien todas las verduras. Añade el tomate pelado y cortado en dados y rehoga bien. Incorpora el arroz y el pimentón. Moja con el vino blanco y el caldo de la cocción del pulpo (2,5 veces más de líquido que de arroz; si no tienes suficiente caldo, añade agua) y cocina a fuego vivo durante 5 minutos. Añade el pulpo cortado en dados, mezcla bien, prueba el punto de sal y hornea a 220ºC, durante 10-12 minutos. Retira, tapa y deja reposar durante unos minutos.

22 de abril de 2010

Sopa de arroz

Me encanta la sopa de arroz, cuando hago el caldo aprovecho y hago más cantidad para tener en la nevera siempre algún taper.


Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
1 sepia o anillas de calamar
1/2 pimiento rojo
1/4 de gambas
1/4 de chirlas
1/2 bote tomate triturado (tamaño pequeño)
1 cucharada de tomate frito
Pimentón
Colorante (opcional)
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

En una sartén ponemos a sofreír la cebolla y el diente de ajo bien picaditos. Seguidamente añadimos el pimiento rojo en cuadraditos y dejamos que tome un color dorado. Cuando veamos, que el sofrito esté bien pochadito, añadimos las gambas y damos unas vueltas para inmediatamente echar las chirlas. Dejamos que se abran las chirlas, para añadir las sepia cortada en trocitos. Lo mantenemos a fuego durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Rehogamos con el tomate triturado y las dos cucharadas del tomate frito. Dejamos hacer durante unos minutos y ponemos una pizca de pimentón junto con una hoja de laurel. Una vez que se han mezclado todos los ingredientes cubrimos con agua y dejamos hacer durante una media hora a fuego suave.
Por último, catamos para ver con esta de sal y echamos el arroz para dejar cocer.
(Colorante opcional)

17 de marzo de 2010

Patatas con costilla

Hoy, para comer hemos echo este guiso, que además de sencillo, bastante baratito.

Ingredientes:
(para 2 a 3 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo
3 ó 4 patatas medianas
1 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento rojo
1/2 bote de tomate triturado
1 cucharada de tomate frito
Pimentón
Laurel
Color (opcional)
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

En una sartén, ponemos un chorrito de aceite a calentar para sofreír las costillas. Cuando se hayan dorado las retiro del fuego y reservo.

Cortamos la cebolla y el ajo bien picaditos y sofreímos en el aceite donde hemos echo las costillas. Seguidamente, añadimos el pimiento rojo cortado en tiras y dejamos hacer un buen rato. Una vez, que todo los ingredientes están bien doraditos añadimos el tomate triturado, la cucharada de tomate frito y el laurel. Mezclamos durante un par de minutos y echamos la pizca de pimentón. Ahora, incorporamos las costillas, salamos a gusto y dejamos otro par de minutos para que se mezclen todos los ingredientes.

Cubrimos con agua y dejamos cociendo durante media hora aproximadamente. Transcurridos ese tiempo, agregamos el color (opcional), sal, en caso de que fuera necesario, y por último, la patata troceada. Dejamos cocer hasta que la patata este blandita.
(Si tenemos mucho caldo, retirar la tapa de la cazuela para que se vaya evaporando.)

16 de marzo de 2010

Ternera en salsa

Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de ternera para guisar en trocitos
1 cebolla
1 pimiento verde
3 zanahorias
Pimienta blanca
Perejil
1 ajo
2 hojas de laurel
3 tomates
1 puerro
1/2 vaso vino blanco
Aceite de oliva
Pimentón dulce
Sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén aceite a calentar para sofreír la ternera y reservar aparte. En el aceite resultante, añadimos la cebolla picada para dorarla un poco. A continuación, incorporamos el pimiento troceado y dejamos hacer un par de minutos. Incorporamos el resto de verduras trocedas, salpimentamos y dejamos hacer para seguidamente echar una pizca de pimentón. Mezclamos y rehogamos con el vino. Una vez que el alcohol se ha evaporado cubrimos la ternera hasta que obtengamos una salsa espesita.

18 de febrero de 2010

Calabacines rellenos

Nos encanta esta receta que encontramos en el blog "Entre platos" . En casa, ya la hemos preparado en varias ocasiones.


Ingredientes:

1 calabacín grande
200g de bacon
1 bote pequeño de champiñones laminados
1 cebolla
Un chorro de nata líquida
Queso parmesano rallado
Aceite
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Cortamos el calabacín por la mitad (a lo largo) y vaciamos. La piel del calabacín la ponemos en un recipiente con una pizca de aceite y sal y metemos en el microondas durante 4 minutos. Reservamos.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada. Seguidamente la carne del calabacín y dejamos sofreír un buen rato. Incorporamos los champiñones laminados y dejamos al fuego medio durante 5 minutos. A continuación, agregamos el bacon cortado en tiritas dejándolo en el fuego hasta que se dore un poquito. Por ultimo, salpimentamos y echamos un buen chorro de nata liquida y dejamos espesar.

Apartamos del fuego y rellenamos la piel de los calabacines. Una vez rellenos espolvoreamos con queso rallado para meter en el horno a gratinar.

8 de febrero de 2010

Croquetas de merluza

Estas croquetas las vi en el fantástico blog de cocina La cocina del Bichillo. Me siento muy orgullosa que de su creadora de vez en cuando eche un ojo por aquí y me deje algún comentario sobre mis recetas. No pierdo mas el tiempo y os pongo la receta tal y como la tiene ella escrita en su blog. Unas croquetas muy ricas que le encantaron a mi hermana Lorena y a mi cuñado Antonio.


Ingredientes:


Merluza
Gambas peladas
Cebolla
Caldo de pescado
Perejil
Harina
Huevo
Leche
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal



Elaboración:

Picar la merluza y las gambas.
Pochar la cebolla bien picada, añadir la merluza, las gambas y el perejil y cocinar unos minutos.
Añadir la harina y rehogar para que se cocine.
Añadir un poquito de caldo y remover.
Añadir leche y remover hasta que tenga la consistencia deseada.
Formar las croquetas
Pasarlas por huevo y pan rallado.
Freír y escurrir sobre un papel absorbente

3 de febrero de 2010

Regalo María y Jose

Mi entrada de hoy es para dar las gracias a María y Jose por el detalle que han tenido conmigo.

El domingo, nos invitaron a su casa a comer y me sorprendieron con un delatal y un gorro de chef personalizado para "Cocina con Pizpireta".

Pasamos un día muy agradable en su casa y además nos regalamos con la maravillosa comida que nos prepararon, ya que Jose, es un gran chef.

2 de febrero de 2010

Premio de la felicidad

Quería dar las gracias a Mª Dolores, por la concesión de este premio. Os dejo un enlace para que echéis un vistazo a su blog, que me parece extraordinario. Mi recetario de cocina.


No tengo muchas de idea de las reglas sobre premios como he comentado ya en otra ocasión. Mª Dolores, mencionaba que una vez que te conceden este premio, se tiene que otorgar a otros diez blogs. Yo, en esta ocasión y si me lo permitís os lo voy entregar a todos los que habitualmente me seguís, ya que, sois vosotros los que me hacéis feliz con vuestros comentarios y demás muestras de cariño que tenéis hacía este humilde blog de cocina.

27 de enero de 2010

Lasaña de pollo y berenjena

Nunca había echo lasaña de pollo y ojeando recetas de cocina, me encontré esta en el blog Chocolate y Pimienta. Está riquísima por lo que os pongo la receta tal cual.

Ingredientes:

Placas de lasaña
400 grs de pechuga de pollo
300 grs de champiñones laminados
300 grs de berenjena con piel en rodajas
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 grs de tomate frito
120 grs de que rallado
500 grs de bechamel
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Cocemos las placas de lasaña y las colocamos sobre un paño de cocina.

En una sartén ponemos aceite a calentar para sofreír la zanahoria y la cebolla picadas bien finitas. Dejamos al fuego hasta que se ablanden.

Añadimos la carne de pollo previamente salpimentada. Movemos hasta que tome color e incorporamos una parte del tomate frito (el resto lo reservamos para el fondo de la fuente donde hagamos la lasaña y también para cubrir la misma). Tapamos y dejamos hacer unos 10 minutos a fuego suave.

En otra sartén, echamos aceite y sofreímos los dientes de ajo bien picaditos para seguidamente saltear los champiñones y la berenjena. Salamos y sacamos.

En una fuente apta para horno, cubrimos la base con tomate frito, y vamos poniendo, una capa de placas de lasaña, una capa de pollo, capa de champiñones y berenjena y capa de bechamel. Volvemos a repetir las capas para espolvorear con queso rallado la última, la de bechamel.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Antes de servir dejamos reposar al menos 15 minutos.

19 de enero de 2010

Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes:

250 gr de jamón ibérico
1 litro de leche entera
3 cucharadas de harina de trigo
50 gr de mantequilla
2 cucharas de aceite
2 huevos
Pan rallado
Sal


Elaboración:

Lo primero que hacemos es trocear en cachitos el jamón ibérico para darle un hervor en la leche. Dejamos templar.

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio. Vamos echamos la harina poco a poco y sin dejar de remover. (Observamos que vaya cogiendo un bonito color dorado). Es ahora, cuando vamos incorporando poco a poco la leche templada, sin dejar de mover en ningún momento para que no se haga ningún grumo. No dejamos de dar vueltas hasta conseguir una pasta espesa. Salamos si fuera necesario.

La masa obtenida la ponemos en una fuente y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Para el empanado de las croquetas, lo que hacemos es moldear la masa con dos cucharas e ir dándole la forma deseada . Lo siguiente es ir pasando las croquetas por pan rallado, por huevo y por último, otra vez por pan rallado.

18 de enero de 2010

Crema de calabaza

Ingredientes:
(para 2 ó 3 personas)

1 trozo grande de calabaza
1 cebolla
1 zanahoria
2 ó 3 patatas medianas
1 brick de nata líquida
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Ponemos en la olla express la verdura con una pizca de sal. Una vez cocida la verdura la trituramos con la batidora. Añadimos el brick de nata líquda y un poco de pizca de pimienta negra. Por último salamos si fuera necesario.

14 de enero de 2010

Bacalao con tomate

Buscando en internet una manera diferente de hacer el bacalao con tomate, me topé con un vídeo en Canal de Extremadura, en el cual, una paisana elaboraba esta receta.

Ingredientes:

Bacalao salado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla
1 bote pequeño tomate triturado
Laurel


Elaboración:

Pasos previos a la elaboración:

Poner el bacalao en agua para desalar. Se ponen los trozos de bacalao en agua fría unas 12 horas, cambiándoles el agua 4 veces. Cada vez que se vaya a cambiar el agua se sacan los trozos de bacalao y se lava muy bien el cacharro, poniéndole agua fresca.


Poner aceite a calentar en una sartén y sofreír un poco los pimientos. A continuación añadir el diente de ajo cortado en láminas y la cebolla. Echar la hoja de laurel y dejar pochar bien.

Seguidamente añadir el tomate triturado y dejar mezclar los sabores un ratito e incorporar el bacalao. Dejar en el fuego hasta que el guiso suelte la pringue o el aceitillo.

11 de enero de 2010

Arroz con judías

Me encanta, me encanta, este guiso. El pasado mes de diciembre fuimos a pasar unos días a Córdoba. Y ya, pensando en el viaje de vuelta decidimos intentar llegar a Madrid a la hora de la comida. Mi madre, se había quedado con el niño y teníamos que pasar a recogerlo, así que, cuando nos preguntó que nos apetecía para comer no dudamos en decirle que un arroz con judías.
Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 vaso de judías pintas
1 vaso de arroz
Hueso de espinazo (aunque este día echamos media pata de cerdo)
1 ajo
Pimentón
2 hojas de laurel
Color (opcional)

Elaboración;

Ponemos las judías en remojo la noche anterior.

Escurrimos las judías y las ponemos a cocer junto con el hueso de espinazo.
(En vez de hueso de espinazo lo podemos hacer con pata de cerdo, una orejita, un hueso de jamón y una morcilla... etc.
Con respecto al tiempo de cocción, no que no se deciros, porque depende un poco de la legumbre. Yo, lo que hago es que de vez en cuando saco alguna judía y veo como está de blandita. No las dejo cocer hasta el final ya que luego también tienen que cocer junto con el arroz . Diría, que las dejo cocer durante 25 a 30 minutos a un fuego medio.)

Aparte, en una sartén, hacemos el sofrito. Ponemos dos o tres cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo picado cortado en láminas, cuando vemos que comienza a tomar color le añadimos una pizca de pimentón y las hojas de laurel. Inmediatamente agregamos a la cazuela. Dejamos que tome sabor durante 5 minutos para seguidamente echar el arroz. Salamos y añadimos un poquito de color.

8 de enero de 2010

Lomo a la sal

Hace tiempo que hice esta receta pero tenía pendiente publicarla. La receta es de Karlos Arguiñano.

Ingredientes:
(para 4 personas)

800 gr de lomo de cerdo en pieza
2 kg de sal gorda
3 patatas grandes
2 cebolletas
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/2 vaso de agua
Aceite virgen extra
Sal
Perejil picado

Elaboración:

Mezcla en un bol la sal gorda con el agua. Coloca en el fondo de una fuente de horno una capa (1 cm aprox.) de sal gorda, posa la cinta de cerdo encima y cúbrela por completo con el resto de la sal. Hornea a 180º durante 50-60 minutos aproximadamente.

Pela y corta la patatas en rojadas y ponlas a dorar en una sartén con abundante aceite. Añade los dientes de ajo enteros, el pimiento cortado en juliana y las cebolletas, en rodadas. Deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Escurre y reserva.

Cuando el lomo esté asado, rompe la corteza y corta la carne en lonchas. Acompaña con las patatas y sirve.

2 de enero de 2010

Merluza rellena de gulas y gambas

El día 25 decidimos hacer algo de pescado para compensar un poco los excesos, así que, mi suegra y yo buscamos en internet una receta de merluza rellena y entre las que nos salió, nos gustó esta. La merluza estaba muy buena y ya veis que casi no me da tiempo a hacer la foto. Os pongo la receta tal y como la encontré redactada.



Ingredientes:

1 merluza de más de un kilo
1 cebolla
150 g de gambas peladas
2 dientes de ajo
100 g de gulas del norte
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 rama perejil
1 vasito de vino blanco
1 guindilla
1 trozo de pimiento rojo y otro verde
1 pellizco de pimentón
4 gambones
100 gr almejas

Elaboración:

Se quita la cabeza y se abre la merluza como si se tratara de un libro, a continuación se le quita la espina y se adoba con ajo machacado y sal.

Para hacer el relleno, en una sartén se fríe a medio fuego con un poco de aceite la cebolla, el pimiento rojo, y el pimiento verde, todo ello cortado muy fino. Se le añade también ajo, perejil y la guindilla también cortado muy menudo y se le añade un pellizco de pimentón para darle un poco de color a la salsa.

Cuando esta salsa esté pochada, se le añaden las gambas peladas y la gula del norte. Se dejará guisar un poco a fuego lento.

Se rellena la merluza con esta salsa para ello, se pone sobre uno de los filetes la salsa y se tapa con el otro, entonces procederemos a coserlo para evitar que se escape la salsa de su interior, si queremos hacerlo rápido podremos cerrarlo usando palillos.

Se pone en una fuente apropiada, se le echa un poco de cebolla picada alrededor de la merluza y se le añade los gambones y las gambas, y se rocía todo ello con aceite de oliva virgen extra y un chorro de vino blanco.

Se introduce al horno, ya precalentado a 180º durante 30 minutos, cada 5 minutos se deberá de bañar la merluza con la propia salsa, si la salsa se fuera secando se podrá rociar con más aceite.