29 de junio de 2009

Pastel de salmón ahumado

Este sábado mi hijo Marcos ha cumplido su primer añito, y hemos echo una fiestecilla familiar en casa.

Ya tenía en mente algunas cosillas que iba a preparar, y entre ellas este pastel de salmón ahumado que ví en el blog de Vacapaca. Tengo que decir que fué un gran protagonista en la mesa ya que a todo el mundo le gustó. Sobre todo a mi cuñado Eduardo que no paraba de mover el bigote.

Ingredientes:

24 rebanadas de pan
500 gr palitos de cangrejo
6 latas de atún en aceite
2 botes pequeños de aceitunas rellenas de anchoa
1 bote pequeño de pimiento de piquillo
Tomate frito
Mahonesa
Salmón ahumado

Elaboración:

Picamos los palitos de cangrejo y reservamos. Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y reservamos también. Por último, picamos las olivas y los pimientos de piquillo y reservamos juntos.

Cubrimos con papel de film el fondo de una bandeja alargada, dejando que sobre bastante film por todos los lados del pastel y ponemos 6 rebanadas de pan molde, untamos bien de tomate frito y ponemos encima el atún desmenuzado. Volvemos a poner otras 6 rebanadas de pan, ahora las untamos con mahonesa y les ponemos por encima los palitos de cangrejo. Continuamos con la misma operación, otras 6 rebanadas de pan para untarlas ahora con tomate frito y ponerles por encima los pimientos y las aceitunas. Por ultimo, incorporamos las últimas 6 rebanadas de pan y envolvemos todos el pastel en papel film. Dejamos en la nevera 24 horas o una noche.

Transcurrido ese tiempo, sacamos de la nevera para untar ahora todo el pastel con mahonesa, parte de arriba y laterales. Y concluimos cubriendo todo el pastel con salmón ahumado.

25 de junio de 2009

Empanada de chorizo

Estoy muy contenta, ya que, por fin voy a inaugurar esta sección del blog.

Mi compañero de trabajo Daniel, al que le gusta la cocina rápida y sencilla, me ha enviado la receta de esta empanada. La receta la ví en el blog de cocina de Vacapaca y estuvimos comentando en la oficina la manera de hacerla y la verdad es que tiene una pinta estupenda.

Dani, he intentado publicar la receta lo antes posible para que la veas antes de irte de vacaciones y de esta manera poder desearte que lo pases muy bien.

Por fin le envío a mi compañera Mar una receta que me dio para hacer. La he versionado intentándola hacer lo más sencilla y rápida posible. En menos de 10 minutos la tendréis en el horno.

Ingredientes:

1 Paquete Masa Quebrada Congelada (vienen 2 uds)
2 Cebollas
1 Brick de Tomate frito
400g de Carne de Picadillo de Chorizo
Sal y pimienta

Elaboración:

Sacar un rato antes la masa para que se descongele.

Picar la cebolla y poner en un recipiente de microondas, un chorrito de aceite y sal y al microondas, en unos 7-8 minutos, estará un poco pochada.

Mientras en una sartén poner un chorrito de aceite para cocinar la carne del picadillo de chorizo, cuando este hecha, añadir la cebolla pochada y echar el brick de tomate triturado. Mezclar bien en la sartén, añadiendo sal y pimienta, y dejar que se enfríe un poco.

Ahora con la masa descongelada, la estiraremos. Una la utilizaremos de base y la otra a modo de tapa. Rellenar la base con el relleno de carne y poner la tapa, unir los bordes entre si. Pintar con huevo y al horno unos 30 min, y lista para comer.

López

23 de junio de 2009

Lasaña de berenjenas

Soy gran seguidora del blog La cocina del Bichillo, y de ahí, es donde he encontrado esta receta. Ya la he echo en más de una ocasión porque en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

Placas de lasaña
Berenjena
Tomate triturado
Orégano
Queso rallado
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pochar la berenjena cortada en trocitos. Cuando esté blanda, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y un poquito de orégano. Cocinar unos minutos.

Cocer la placas de lasaña.

Montar la lasaña alternando las placas con la mezcla de berenjena. Cubrir con bechamel y queso rallado

Por último hornear.

21 de junio de 2009

Albóndigas

Esta receta, es la primera vez que la hago, y es que, tengo en casa un libro que me dio mi madre. Mandando unos códigos de barra de caldo Knorr, le enviaron este libro y de ahí he sacado este receta.

Ingredientes:
(para 4 personas)

500 gr de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
2 huevos
Sal
Harina
1/2 vaso de vino blanco
1 lata de pimiento morrón en tiras
1 cebolla grande picada
2 zanahorias peladas y picadas
10 cucharadas de tomate triturado
1 vaso de agua caliente
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva


Elaboración:

Mezclar en un recipiente la carne con los huevos y añadir una pizca de sal. Formar las albóndigas, enharinarlas, freírlas y retirarlas directamente a una cazuela.

En la misma cazuela donde hemos frito las albóndigas, sofreír a fuego muy suave todas las verduras. Luego, añadir el vino blanco y las pastilla de caldo disuelta en el agua caliente.

Introducir el el sofrito las albóndigas y cocer durante unos 15 minutos.

18 de junio de 2009

Berenjenas rellenas

Cuando voy a la frutería, las berenjenas siempre me llaman la atención. No sé, tal vez, sea por su color. El caso es que al final nunca las compro porque no sé como prepararlas. Visitando el blog de cocina, cerise divagando en la cocina y en el huerto, descubrí esta receta, y ahora, de vez en cuando las preparo de esta manera.


Ingredientes:
(para 2 personas)
2 berenjenas
2 cebollas (picaditas)
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta
2 huevos
Aceite de oliva
Bechamel
Queso rallado

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en dos, y las hervimos durante 10 minutos.

Las vaciamos con una cucharadita.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las cebollas, añadimos la pulpa de las berenjenas, la salsa de tomate y salpimentamos.
Cuando esté hecho retiramos del fuego y añadimos los huevos batidos y el pan rallado.

Por último rellenamos las berenjenas con la preparación anterior y cubrimos con salsa bechamel y queso rallado.
Metemos al horno para gratinar.

15 de junio de 2009

Costillas con tomate


Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo
1 bote tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso vino blanco
2 hojas laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos aceite a calentar y sofreímos las costillas hasta que estén bien doradas. Una vez echas reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo bien picados. A continuación añadimos las dos hojas de laurel y el tomate triturado. Removemos y agregamos el vino blanco. Salamos y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 15 minutos. (Observar que el tomate vaya espesando un poquito).

Añadimos las costillas al tomate y dejamos unos 15 minutos a fuego medio para que tome el sabor de todos lo ingredientes.

12 de junio de 2009

Champiñones al ajillo

El compañero de trabajo de mi marido es de Casasimarro (Cuenca), y cuando va al pueblo y recoge champiñones siempre se acuerda de traernos. La verdad, es que se lo agradezco mucho porque están muy buenos.

Ingredientes:

10 Champiñones
Perejil
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Quitamos el tronco y la piel a los champiñones. Los lavabos y secamos con un trapo.

Ponemos una sartén a calentar sin aceite ni nada y ponemos los champiñones. Le vamos dando vueltas sobre el agua que van soltando.

Machacamos los dientes de ajo y el perejil y los mezclamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Una vez que veamos que el agua de los champiñones se ha evaporado procedemos a añadirles sal y la mezcla de ajo, perejil y aceite.

Dejamos que estén blanditos y que tomen bien el sabor.

10 de junio de 2009

Pollo a la pantoja

Dice mi madre que esta receta venía en una revista de esas del corazón y que le llamó la atención porque decía que era el pollo que hace la Pantoja en su restaurante.

Ingredientes:
(2 ó 3 personas)

1 pollo troceado
2 pimientos verdes
2 tomates (ó tomate triturado)
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 cebolla
Romero
Pimienta negra molida
1 cerveza
Aceite
Sal

Elaboración:

Troceamos la verdura y reservamos. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y rehogamos la verdura troceada. Cuando esté bien pochadita añadimos el pollo y salpimentamos. Dejamos cocer durante al menos 15 minutos al fuego medio.

Transcurrido ese tiempo, le añadimos al pollo una pizca de romero y la cerveza. Dejamos cocer hasta que se evapore todo el líquido y suelte el aceite.

6 de junio de 2009

Solomillitos de cerdo en hojaldre

Nunca había cocinado solomillo de cerdo en casa, pero ahora con el blog intento hacer cosas diferentes. Hoy los hemos echo para comer y la verdad es que han salido muy ricos. La receta la ví en el blog de cocina de Vacapaca y desde aquí decirle que me ha encantado este plato.

Ingredientes:
(para 2 ó 3 personas)

2 solomillitos de cerdo
Bacon
1 lamina de hojaldre
1 huevo (para pintar el hojaldre)
Pimienta negra molida
Sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º.

Partimos los solomillos por la mitad y lo salpimentamos. (Añadimos poca sal ya que el bacon ya tiene). Vamos envolviendo con el bacon los solomillos y reservamos.

Ponemos el hojaldre en una superficie lisa y dura y estiramos un poco. Lo dividimos en tantas láminas como solomillitos tengamos. A continuación, enrollamos los solomillos con el hojaldre. Por último, le hacemos unos agujeros a la masa del hojaldre y pintamos con el huevo para meter al horno a una temperatura de 180º durante unos cuarenta minutos. (El tiempo depende del grosor de la carne).

Los he acompañado con una salsa a la pimienta y la verdad es que estaban deliciosos.

2 de junio de 2009

Marmitako de bonito

Esta receta proviene del libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina". Hace muchos años que lo tengo y podría decir que es el único libro que me he comprado y el que ojeo de vez en cuando.

Ingredientes:
(6 a 8 personas)

400 g de bonito fresco
1 cebolla grande
2 tomates medianos (ó 250g tomate triturado)
4 ó 5 patatas medianas
1 lata pequeña de guisantes (100 g)
1 lata pequeña de pimientos rojos (100 g)
1 trozo de guindilla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
4 cucharadas soperas de aceite
Agua
1 pastilla caldo de pescado
Sal

Elaboración:

En una cazuela de barro un poco honda o de porcelana resistente al fuego se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga el bonito, sin piel ni espinas y cortado en taquitos como de 2 cm. Una vez algo dorado se retira y se reserva. En el mismo aceite se echa la cebolla pelada y muy picada. Se revuelve con una cuchara de madera hasta que esté dorada (unos 6 a 8 minutos), se añaden entonces los tomates, pelados, quitadas las simientes y picados (yo echo siempre tomate triturado). Se les da unas vueltas y se les añade las patatas cortadas en rodajas algo gruesas y se cubre todo con agua. Se sala moderadamente.

En el mortero se maja los dientes de ajo con el perejil. Se disuelve con un par de cucharadas del caldo de cocer las patatas y se agrega al guiso, así como el laurel y la guindilla. Se mezcla bien y se deja cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Se añade entonces la pastilla de caldo y machacada, los guisantes, el pimiento cortado en tiritas finas o en cuadraditos y el bonito. Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se sirve en su misma cacerola de barro.

1 de junio de 2009

Costillas salsa barbacoa (Tony Roma's)

Nunca había echo en casa de esta manera las costillas y la verdad, es que el resultado ha sido bueno. La receta es de la nekOcina y la única variación que he echo es que no las he pasado por la plancha, pero ya os digo que muy ricas. Os dejo el enlace por si queréis hacerlas con otra salsa de la Casa Tony Roma´s.


Ingredientes principales:

2 kg de costillas de cerdo
Salsa de barbacoa

Ingredientes y elaboración salsa barbacoa;

1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almíbar de maíz (se puede sustituir por 1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo

Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo.

En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso déjalo un rato mas. Si está muy espeso, échale un poco de vinagre.

Elaboración receta:

Normalmente cuando se piden al carnicero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno.

Calentar el horno a 150º.

Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas.

Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detrás. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de cocción hará que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echándoles un poco de salsita por encima.

Cuando se acerque el final del periodo de cocción, preparar la barbacoa.

Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa.

Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. ¡Cuidado con no quemarlas!

¡ A servir !

Nota: si se tiene tiempo para marinarlas 24 h antes, merece la pena.