Pollo a la pantoja

Dice mi madre que esta receta venía en una revista de esas del corazón y que le llamó la atención porque decía que era el pollo que hace la Pantoja en su restaurante.

Ingredientes:
(2 ó 3 personas)

1 pollo troceado
2 pimientos verdes
2 tomates (ó tomate triturado)
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 cebolla
Romero
Pimienta negra molida
1 cerveza
Aceite
Sal

Elaboración:

Troceamos la verdura y reservamos. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y rehogamos la verdura troceada. Cuando esté bien pochadita añadimos el pollo y salpimentamos. Dejamos cocer durante al menos 15 minutos al fuego medio.

Transcurrido ese tiempo, le añadimos al pollo una pizca de romero y la cerveza. Dejamos cocer hasta que se evapore todo el líquido y suelte el aceite.