30 de diciembre de 2009

Feliz entrada y salida de año

No quería acabar el año sin escribir algo en el blog. Este mes de diciembre ha transcurrido muy deprisa y no ha sido un mes demasiado fácil, pero bueno, lo importante es que todo ha pasado y aquí estamos de vuelta, con un nuevo año por delante para seguir disfrutando juntos de nuevas recetas.

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1 de diciembre de 2009

Macarrones con atún

He podido sacar otro ratito y vamos he salido corriendo al escritorio para poner una recetilla que es muy fácil, pero muy rápida de hacer.

Ingredientes:
(para personas)

Macarrones
2 latas de atún en aceite de oliva (escurridas)
Tomate frito
Sal

Elaboración:

Ponemos agua a calentar en una cazuela. Una vez que rompe a hervir, salamos y agregamos los macarrones. Los dejamos a fuego medio durante unos 7 a 8 minutos. Transcurrido ese tiempo les quitamos el agua y reservamos.

Calentamos en una sartén las latas de atún escurridas para seguidamente agregar los macarrones y el tomate frito. Mezclamos todo bien y listos para servir.

26 de noviembre de 2009

Tallarines con champiñones y bacon

Cuantas ganas tenía de volver a escribir alguna cosilla en el blog, y es que, últimamente, ando muy liada. Mi marido ha tenido un pequeño accidente laboral y he estado más ocupada de lo habitual. Uno de estos días, hemos echo esta receta de pasta que muy a menudo preparamos en casa.
Quería dar las gracias a José Luis del estupendo blog Mis Trucos de Cocina por echarme en falta estos días.

Ingredientes:
(para 2 personas)


Tallarines
1 cebolla
1 bote de champiñones
250 grs bacon
75 grs mantequilla
Queso parmesano rallado
1 brick pequeño nata
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas


Elaboración:

Cocemos la pasta con abundante agua salada.
En una sartén fundimos la mantequilla para sofreír la cebolla picada. Cuando se ponga transparente, añadimos el bacon picado y cuando esté frito agregamos los champiñones. Dejamos que se haga durante unos minutos y añadimos la nata, el parmesano y las hierbas aromáticas. Reducimos la nata hasta que espese y salpimentamos. Seguidamente mezclamos la salsa con la pasta.

11 de noviembre de 2009

Lubina a la espalda

Algo muy sencillito, yo suelo hacerlas muy a menudo para cenar. El pescado lo solemos tomar por la noche. Pongo de primero un poco de verdurita y hoy por ejemplo, de segundo he echo estas lubinas a la espalda.

Ingredientes:
(para 2 personas)

2 lubinas de ración
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal


Elaboración:

Salpimentamos las lubinas.

Echamos un chorrito de aceite en una sartén y ponemos a calentar. Añadimos el diente de ajo cortado en láminas y doramos.

Echamos las lubinas a la sartén, primero por el lado que está la piel y seguidamente le damos la vuelta para hacer por el otro lado.

6 de noviembre de 2009

Menestra de verduras

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 bote de menestra de verduras
1 bote de tomate triturado
1 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Ponemos en una sartén un chorro de aceite y sofreímos la cebolla troceada y el diente de ajo picado. Dejamos dorar. Seguidamente añadimos el bote de menestra de verduras. Dejamos en el fuego durante al menos 5 minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Agregamos el bote de tomate y dejamos que espese al fuego.
Salamos y servimos.

2 de noviembre de 2009

Conejo al ajillo

Tengo que reconocer que el conejo no es de mis platos favoritos, pero en fin, hay que comer de todo. Hace tiempo que en casa hacemos esta receta y la verdad que sale muy rico. Esta última vez que hicimos conejo al ajillo fue mi marido quién se encargo de cocinarlo. A mí, me sale con un poquito más de aceitillo, pero es que tuvo un despiste y se le evaporó todo el caldito, bueno, más que evaporarse el caldo, es que casi se le quema el conejo.


Ingredientes:
(2 ó 3 personas)

1 conejo troceado
2 cabezas de ajo
50 ml de aceite de oliva
250 ml de agua
400 ml de vino blanco
1 hoja de laurel
Romero
Sal
Pimienta


Elaboración:

Sazonamos el conejo, y sofreímos en una cazuela junto con los ajos hasta que se dore. (Los dientes de ajo enteros con un corte en el medio).

Cuando lo veamos bien doradito, añadimos las especias y el vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol. Cubrimos con el agua y dejamos cocinar a fuego lento. (Hasta que veamos que se consume todo el agua y suelta el aceitillo).

Rectificamos de sal si fuera necesario.

28 de octubre de 2009

Dorada a la sal

Esta es una manera muy rápida de cocinar un pescado. Aunque luego quitar la sal da un poquito de rabia porque salta pero la verdad es que el resultado merece la pena.


Ingredientes:
(para 2 personas)

1 dorada grande
1 kilo de sal gorda

Elaboración:

Pedir al pescadero que prepare las doradas para hacer a la sal.

Cubrimos el fondo de una bandeja para horno con sal gorda para poner encima las doradas. A continuación, cubrimos las doradas con una buena capa de sal gorda.

Precalentamos el horno durante 15 minutos a unos 180º y metemos las doradas a esta misma temperatura durante aproximadamente 35 minutos.

Una vez que saquemos del horno rompemos la costra de sal y servimos.

23 de octubre de 2009

Fideos negros con calamares

En casa nunca me atrevía a hacer ningún plato con tinta de calamar, no sé, el color tan negro. El caso es ya hace un tiempo, esta receta, en Directo al Paladar, y desde entonces, ahí vamos haciendo algún que otro plato.


Ingredientes:
(para 2 - 3 personas)

400 grs de fideos (para fideuá)
300 grs de calamares cortados en anillas
3 tomates maduros ( o medio bote tomate triturado)
150 grs de gambas cocidas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 vasos de caldo de pescado
Pimienta negra
2-3 sobres de tinta de calamar
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. También, pelamos los ajos y los machacamos. Cortamos el pimiento rojo en daditos. Rallamos los tomates en el caso de que no usemos de bote. Y por último, ponemos el caldo de pescado a calentar.

En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos los ajos machacados y pasados unos minutos, añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y espolvoreamos con una pizca de azúcar.

Incorporamos los calamares y seguimos rehogando, cuando estén un poco dorados, agregamos los fideos y sofreímos tres o cuatro minutos.

Vertimos a continuación el caldo y la tinta de calamar y mezclamos bien. Dejamos cocer a fuego fuerte unos cinco minutos, incorporamos entonces las gambas cocidas y reducimos a fuego medio para dejar cocer hasta que se evapore el caldo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Lo dejamos un ratito más en la sartén, removiendo de vez en cuando, para que los fideos queden más secos.

22 de octubre de 2009

Premio Blog de Oro

Quiero dar las gracias a Akelarre del blog de cocina "Cocinando a fuego lento" por la concesión de este premio y por su comentario a "Cocina con Pizpireta" . Gracias Akelarre ya que me has subido el ánimo y me has llenado otra vez con el entusiasmo que tenía al principio de crear el blog.


Este premio blog de oro tiene 4 condiciones:

1-Exhibir el premio.
2-Enlazar el blogger que lo entrega.
3-Elegir otros 10 blogs para premiar.
4-informar por medio de un comentario a los elegidos.

Estos son mis blogs elegidos:

LA COCINA DEL BICHILLO

VACAPACA

LA COCINA DE ANGIE

COCINA POR AFICION

MIS TRUCOS DE COCINA

LA COCINA DE LECHUZA

LAS COMIDITAS DE CRIS

LAS COMIDITAS DE LA NURI

LA COCINA DE LAS PACAS

HADAS EN LA COCINA

Me imagino que todos tendrán este premio porque todos ellos son unos blogs estupendos, pero les quería agradecer lo que me han aportado durante este tiempo.

21 de octubre de 2009

Merluza al horno (rápida)

Mi marido y yo fuimos a la pescadería con la intención de comprar una merluza para hacerla rellena al horno, pero a la hora de preparárnosla la pescadera no la hizo de manera diferente a lo que le pedimos, de modo, que para la cena hice esta receta que no quedo nada mal.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 lomo de merluza
1/4 de gambas
1/4 de chirlas
1 cebolla
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco

Elaboración:

Ponemos a sofreír en una sartén la cebolla y el diente de ajo picaditos. A continuación añado las chirlas y dejo hasta que se hayan abierto. Incorporo las gambas peladas y dejo que tome color. Reservamos.

En una fuente para horno hacemos una cama con el sofrito para poner encima la merluza salpimentada. Ponemos un chorrito de vino blanco y al horno durante una media hora a una temperatura de 180º.

16 de octubre de 2009

Bacaladitos

Cuando bajé el otro día a la compra, ví estos bacaladitos que tenían una pinta muy buena. Y es que como dice mi madre, ya no sabe uno que comer.


Ingredientes:

Bacaladitos
Harina
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Salamos y enharinamos los bacaladitos para freírlos en abundante aceite caliente.

Y ya está listos para comer.

5 de octubre de 2009

Empanada de atún

El pasado día 26 de Septiembre celebramos el cumpleaños de mi marido y preparé un par de empanadas, una de ellas esta de atún.


Ingredientes:

2 láminas de masa quebrada
1 bote de tomate triturado
2 latas de atún en escabeche
3 huevos
1 lata de pimientos asados
1 cebolla grande
Aceite de oliva
1 pizca de azúcar
Sal

Elaboración:

Troceamos finita la cebolla y sofreímos bien. A continuación, añadimos el bote de tomate triturado, una pizca de azúcar y salamos. Lo tenemos al fuego hasta conseguir una salsa de tomate espesa. Dejamos templar.
Incorporamos las latas de atún en escabeche a la salsa de tomate. Extendemos con este relleno por la masa quebrada, dejando un borde de 2 cm de ancho todo alrededor (para poder pegar bien la otra lámina de masa que cubre el relleno de la empanada). Seguidamente le añadimos los huevos cocidos y cortados en rodajas así
como el pimiento cortado en tiras.

Para finalizar, cubrimos el relleno con la otra tapa de masa quebrada y pintamos con huevo. Introducimos en el horno durante 12-15 minutos a una temperatura de 180º.

30 de septiembre de 2009

Pizza bacon y chorizo



Ingredientes:
(para 2 personas)

Para la masa:
250 g harina de pizza (1/2 paquete)
125 ml agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal (1/2 cucharada de café)

Para la pizza de bacon:
Tomate frito
1/2 cebolla
Bacon
Mozzarella
Orégano
Sal

Para la pizza de chorizo:
Tomate triturado
1 diente de ajo en láminas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
Mozzarella
Pimienta negra molida
Chorizo ibérico
Orégano
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Preparación de la masa:
Ponemos la harina en un cuenco y añadimos el agua. Amasamos con una espátula durante un minuto. A continuación, incorporamos el aceite y la sal y amasamos todo durante 3 minutos hasta obtener una bola lisa. Dejamos reposar la masa durante 20 minutos tapada con un paño.

Preparación ingredientes pizza de bacon:
Picamos media cebolla y cortamos el bacon en tiras.

Preparación ingredientes pizza de chorizo:
En una sartén ponemos aceite a calentar para dorar el diente de ajo cortado en láminas. A continuación añadimos la cebolla y el pimiento bien picaditos. Salpimentamos. Dejamos que se poche y añadimos el tomate triturado. Dejamos hacer hasta que no tenga nada de agua, que el tomate quede bien espesito. Dejamos enfriar.

Montaje de la pizza:

Vamos calentado el horno a temperatura de 200º.

Enharinamos la bola y extendemos la masa con el rodillo para posteriormente depositarla en la placa del horno cubierta con papel de aluminio o de horno.

Para la pizza de bacon: extendemos el tomate frito por la superficie de la masa, encima añadimos mozzarella, cebolla, bacon, orégano y una pizzca de sal.

Para la pizza de chorizo: extendemos el tomate que habíamos reservado en la sartén, encima añadimos mozzarella, las rodajas de chorizo, orégano y por último regamos con un poquito de aceite de oliva.

Metemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente a una temperatura de 180º.

25 de septiembre de 2009

Fideos gordos con almejas

Os aseguro que con estos fideos vaís a quedar bien si teneís invitados a comer. Eso sí, si además los acompañas con un vinito blanco bien fresquito, ya ni os cuento.

Ingredientes:
(para 2-3 personas)

1 vaso de fideos (para fideúa)
1 cebolla
1/2 bote tomate triturado
3 patatas medianas
500 g de almejas (grandes)
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pizca de colorante (opcional)

Elaboración:

Ponemos aceite en una sartén para sofreír la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando estén bien dorados les añadimos el tomate y lo dejamos al fuego al menos 5 minutos. Sazonamos y añadimos las patatas peladas y cortadas. Rehogamos todo y agregamos la cucharadita de pimentón. Cubrimos de agua y dejamos que cueza durante 20 minutos aproximadamente. (Opcional; poner un poquito de colorante)

A continuación, echamos los fideos y dejamos cocer otros cincos minutos. Añadimos las almejas y dejamos que se abran. Por último espolvoreamos el perejil picado y dejamos reposar un poquito para servir.

21 de septiembre de 2009

Judías verdes a la flamenca

La primera semana de vacaciones hemos ido a visitar al tío Goyo y a la tía Pasio a Francia para asistir a la celebración de sus Bodas de Oro. Nos encanta ir a visitarlos porque nos tratan genial tanto ellos como los primos, se desviven por tenernos atendidos en todo momento.

Tienen una casa preciosa en medio de la naturaleza, con su huerto, su piscina, sus frutales..etc

El primer día que llegamos nos hicieron de primer plato estas judías verdes a la flamenca y yo sin dudarlo le pedí su receta.

Ingredientes:
(para 8 personas)

Judías verdes
Jamón en tacos
1 diente de ajo en láminas
Tomate triturado
8 huevos

Elaboración:

Cocemos las judías verdes. Yo, normalmente las tengo en la olla rápida unos 8 minutos.

En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreímos el diente de ajo. Añadimos el jamón. Incorporamos el tomate y dejamos que se espese un poquito. Salamos.

En la placa de horno ponemos las judías verdes escurridas y echamos por encima el tomate triturado para meter en el horno durante 10 minutos a unos 180º de temperatura.

Sacamos la placa de horno y le incorporamos los huevos. Volvemos a meter en el horno hasta ver que los huevos se va cuajando.

19 de septiembre de 2009

Regreso de vacaciones

Ya estoy de vuelta de vacaciones y con un buen sabor de boca. No sólo por mis cervecitas y mis aperitivos que es lo que más me gusta del mundo mundial y es que me lo he pasado genial.

La verdad es que tenía muchas ganas de coger unos días de descanso, ya que, este año no está siendo nada fácil. Han sido unos vacaciones algo especiales ya que son las primeras vacaciones oficiales con mi hijo Marcos que ahora mismo tiene 14 meses. Ya hemos hecho algún que otro viaje con él, como el año pasado cuando tenía dos meses a San Sebastián, pero claro era tan pequeño y en Septiembre que no disfrutamos de la playa con él.

Hemos pasado unas maravillosas vacaciones, primero hemos ido a Francia a visitar al tío Goyo y la tía Pasio que celebraban sus Bodas de Oro y después nos hemos ido unos 8 días a Torrox-Costa en Málaga.

18 de agosto de 2009

Cerrado por vacaciones

Vaya mes de agosto estoy pasando, entre unos cosas y otras no tengo tiempo ni de respirar.

Aunque me hubiera gustado poner alguna recetilla más antes de marcharme de vacaciones, he decidido, colgar mi cartel unos días antes. Estos días que quedan de agosto quiero aprovechar para ir zanjando cosillas que tengo pendientes.

Sé que últimamente no estoy siendo muy constante en mis publicaciones, y es que con estos calores a ver quién se mete en los fogones y sí a eso le añadimos lo enreda que va siendo mi hijo Marcos, os podeís imaginar, que no me queda mucho tiempo.

Quería daros las gracias a todos los que me visitáis y a los que habéis decido quedaros conmigo.

¡Nos vemos a la vuelta!


6 de agosto de 2009

Saladitos

Tenía pendiente de publicar estos saladitos que hice para el cumpleaños de mi hijo. Los hice de dos clases unos de chistorra y otros de bacon con queso. Y la verdad, es que, para ser la primera vez, no me salieron nada mal porque no quedó ni uno.


Ingredientes:

Lámina de hojaldre ( buenísimo el del Lidl)
Para el relleno; chistorra y bacon y queso (tranchetes)
1 huevo
Sésamo


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º durante 20 minutos.

Estiramos la masa de hojaldre. Cortamos el hojaldre en tiras alargadas, para ir recortando en trocitos rectangulares de medida aproximada al tamaño del relleno que vamos a poner, y, vamos rellenando.

Cubrimos la bandeja de horno con papel para horno. Colocamos todos los hojaldres y los pintamos con huevo y les ponemos por encima sésamo.

Por último metemos la bandeja en el horno hasta que el hojaldre esté dorado.

4 de agosto de 2009

Ensalada de repollo

He estado un poco ausente durante estas dos últimas semanas y es que mi marido ha disfrutado de unos días de vacaciones y no hemos parado mucho por casa.

Ahora, como mi jornada de trabajo es reducida hemos aprovechado y hacer cosas con el niño, ya que al trabajar uno de mañana y otro de tarde, sólo nos quedan los fines de semana y nos falta tiempo por todos los lados.

Ingredientes:
Repollo
Tomate
Atún en aceite (escurrido)
Huevo cocido
Aceitunas
Zanahoria
Jamón de york (tacos)
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración:

Troceamos una hojas de repollo y ponemos en una fuente honda. A continuación añadimos el resto de ingredientes troceados y aliñamos con aceite y vinagre. Mezclamos y salamos a gusto.

3 de agosto de 2009

28 de julio de 2009

Caballas al horno


Ingredientes:
(para 2 personas)

2 caballas
2 patatas medianas
1 cebolla
1 tomate
1 limón exprimido
Un chorrito de vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º durante al menos 15 minutos.

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla y ponemos en una fuente para horno. A continuación, troceamos también la cebolla y el tomate en aros no muy gruesos y añadimos a la fuente de las patatas. Salamos y regamos con un chorro de aceite de oliva. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura.

Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos la fuente de horno y movemos los ingredientes. Añadimos el vino blanco y el zumo del limón. Colocamos las caballas salpimentadas sobre la cama de patata .Volvemos a cubrir con papel de aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 225º.

20 de julio de 2009

Hervido

En mi pueblo, Almódovar del Pinar, a este puré de patata se le llama así, "hervido". Recuerdo que mi madre me lo hacía de pequeña, pero no lo tomaba con aceite y vinagre. Cogía la patata y la picaba luego le añadía una yema de huevo y aceite de oliva. Sin embargo, los mayores lo comían según la receta.

Ingredientes:
(para 2 personas)

5 patatas medianas
1/2 bote de judías verdes cocidas
1 cebolla
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:

En una cazuela ponemos agua a hervir y añadimos las patatas peladas enteras, una cebolla entera y salamos.

Cuando veamos que la patata está a medias de hacer añadimos las judías verdes y dejamos que terminen de cocerse las patatas.

Para servir simplemente, picamos las patatas con un tenedor, y si vemos que están muy secas añadimos un poquito de caldo. Pero no demasiado caldo ya que luego lo tenemos le tenemos que añadir un buen chorro de aceite y de vinagre. Nos echamos judías verdes a gusto y si queremos algún trocito de cebolla. Mezclamos y a comer.

15 de julio de 2009

Empanadillas de atún

Últimamente, ando un poco perezosa para cocinar, y es que, con estos calores quién se mete en los fogones.

Normalmente cuando preparo empanadillas hago demás y congelo. Y eso es lo que hice anoche sacamos unas empanadillitas con una ensaladita para cenar y asunto resuelto.

Ingredientes:

Obleas para empanadillas
Tomate frito
2 latas de atún aceite o escabeche (va en gustos)
1 huevo cocido

Elaboración:

Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y picamos el huevo cocido. Mezclamos los ingredientes anteriores con tomate frito al gusto. Ahora simplemente ir rellenando las obleas de las empanadillas y listas para freír en aceite bien caliente.

8 de julio de 2009

Quiché de puerros y beicon

La primera vez que tomé una quiché fué en casa del tío Goyo y la tía Pasio en Tolouse. Son unos tíos de mi suegro con los une una gran amistad.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 brick pequeños de nata líquida
1 kg de puerros
1 paquete de beicon ahumado
3 huevos
Queso rayado de agujeros
Mantequilla
Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de mantequilla . Troceamos los puerros en aros finitos y sofreímos. Cuando veamos que están bien pochaditos le añadimos el beicon troceado en tiras. Dejamos que el beicon se dore y reservamos todo en un bol.

En otro bol, batimos los huevos, y añadimos la nata líquida, y el sofrito de puerros y beicon. Salamos una pizca.

Estiramos el hojaldre en una fuente para horno y le añadimos el relleno. A continuación, cubrimos con el queso rayado.

Precalentamos el horno a 175º durante 15 minutos.

Metemos en el horno durante unos 35 minutos a la misma temperatura.

Dejamos enfriar para servir.

6 de julio de 2009

Acelgas con aceite y vinagre

De pequeña no las quería ni ver, y bueno ahora, con una patatita la cosa parece que se arregla un poco.


Ingredientes:
(2 personas)

1 manojo de acelgas
2 patatas medianas
Sal
Aceite
Vinagre


Elaboración:

Lavamos y cortamos las acelgas. Pelamos las patatas y cortamos por la mitad. Salamos y ponemos a cocer en la olla express durante 7 minutos. (Yo tengo la rápida).

Transcurrido ese tiempo, se escurren las acelgas para servirlas y aliñarlas con aceite y vinagre al gusto.

2 de julio de 2009

Empanadillas de atún horneadas

Nunca había echo al horno las empanadillas y la verdad no están mal, aunque tengo que decir que a mi personalmente me gustan más fritas.


Ingredientes:
(para 32 empanadillas)

2 paquetes obleas para empanadillas
3 latas de atún aceite de oliva
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 bote pequeño tomate triturado
1 huevo cocido
1 cebolla
Sal

Elaboración:

Escurrimos en una sartén el aceite de las latas de atún para ir sofriendo en él la cebolla y los pimientos. Todo bien picado.

Una vez que esté bien pochadita toda verdura le incorporamos el bote de tomate triturado y salamos. Dejamos a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo reservamos y dejamos enfríar. (Retiramos el aceite del relleno en el caso de que soltara mucho).

Picamos el huevo cocido y lo añadimos al tomate. Por último rellenamos las obleas de la empanadillas.

Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Metemos las empanadillas hasta que estén bien doradas.

29 de junio de 2009

Pastel de salmón ahumado

Este sábado mi hijo Marcos ha cumplido su primer añito, y hemos echo una fiestecilla familiar en casa.

Ya tenía en mente algunas cosillas que iba a preparar, y entre ellas este pastel de salmón ahumado que ví en el blog de Vacapaca. Tengo que decir que fué un gran protagonista en la mesa ya que a todo el mundo le gustó. Sobre todo a mi cuñado Eduardo que no paraba de mover el bigote.

Ingredientes:

24 rebanadas de pan
500 gr palitos de cangrejo
6 latas de atún en aceite
2 botes pequeños de aceitunas rellenas de anchoa
1 bote pequeño de pimiento de piquillo
Tomate frito
Mahonesa
Salmón ahumado

Elaboración:

Picamos los palitos de cangrejo y reservamos. Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y reservamos también. Por último, picamos las olivas y los pimientos de piquillo y reservamos juntos.

Cubrimos con papel de film el fondo de una bandeja alargada, dejando que sobre bastante film por todos los lados del pastel y ponemos 6 rebanadas de pan molde, untamos bien de tomate frito y ponemos encima el atún desmenuzado. Volvemos a poner otras 6 rebanadas de pan, ahora las untamos con mahonesa y les ponemos por encima los palitos de cangrejo. Continuamos con la misma operación, otras 6 rebanadas de pan para untarlas ahora con tomate frito y ponerles por encima los pimientos y las aceitunas. Por ultimo, incorporamos las últimas 6 rebanadas de pan y envolvemos todos el pastel en papel film. Dejamos en la nevera 24 horas o una noche.

Transcurrido ese tiempo, sacamos de la nevera para untar ahora todo el pastel con mahonesa, parte de arriba y laterales. Y concluimos cubriendo todo el pastel con salmón ahumado.

25 de junio de 2009

Empanada de chorizo

Estoy muy contenta, ya que, por fin voy a inaugurar esta sección del blog.

Mi compañero de trabajo Daniel, al que le gusta la cocina rápida y sencilla, me ha enviado la receta de esta empanada. La receta la ví en el blog de cocina de Vacapaca y estuvimos comentando en la oficina la manera de hacerla y la verdad es que tiene una pinta estupenda.

Dani, he intentado publicar la receta lo antes posible para que la veas antes de irte de vacaciones y de esta manera poder desearte que lo pases muy bien.

Por fin le envío a mi compañera Mar una receta que me dio para hacer. La he versionado intentándola hacer lo más sencilla y rápida posible. En menos de 10 minutos la tendréis en el horno.

Ingredientes:

1 Paquete Masa Quebrada Congelada (vienen 2 uds)
2 Cebollas
1 Brick de Tomate frito
400g de Carne de Picadillo de Chorizo
Sal y pimienta

Elaboración:

Sacar un rato antes la masa para que se descongele.

Picar la cebolla y poner en un recipiente de microondas, un chorrito de aceite y sal y al microondas, en unos 7-8 minutos, estará un poco pochada.

Mientras en una sartén poner un chorrito de aceite para cocinar la carne del picadillo de chorizo, cuando este hecha, añadir la cebolla pochada y echar el brick de tomate triturado. Mezclar bien en la sartén, añadiendo sal y pimienta, y dejar que se enfríe un poco.

Ahora con la masa descongelada, la estiraremos. Una la utilizaremos de base y la otra a modo de tapa. Rellenar la base con el relleno de carne y poner la tapa, unir los bordes entre si. Pintar con huevo y al horno unos 30 min, y lista para comer.

López

23 de junio de 2009

Lasaña de berenjenas

Soy gran seguidora del blog La cocina del Bichillo, y de ahí, es donde he encontrado esta receta. Ya la he echo en más de una ocasión porque en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

Placas de lasaña
Berenjena
Tomate triturado
Orégano
Queso rallado
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pochar la berenjena cortada en trocitos. Cuando esté blanda, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y un poquito de orégano. Cocinar unos minutos.

Cocer la placas de lasaña.

Montar la lasaña alternando las placas con la mezcla de berenjena. Cubrir con bechamel y queso rallado

Por último hornear.

21 de junio de 2009

Albóndigas

Esta receta, es la primera vez que la hago, y es que, tengo en casa un libro que me dio mi madre. Mandando unos códigos de barra de caldo Knorr, le enviaron este libro y de ahí he sacado este receta.

Ingredientes:
(para 4 personas)

500 gr de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
2 huevos
Sal
Harina
1/2 vaso de vino blanco
1 lata de pimiento morrón en tiras
1 cebolla grande picada
2 zanahorias peladas y picadas
10 cucharadas de tomate triturado
1 vaso de agua caliente
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva


Elaboración:

Mezclar en un recipiente la carne con los huevos y añadir una pizca de sal. Formar las albóndigas, enharinarlas, freírlas y retirarlas directamente a una cazuela.

En la misma cazuela donde hemos frito las albóndigas, sofreír a fuego muy suave todas las verduras. Luego, añadir el vino blanco y las pastilla de caldo disuelta en el agua caliente.

Introducir el el sofrito las albóndigas y cocer durante unos 15 minutos.

18 de junio de 2009

Berenjenas rellenas

Cuando voy a la frutería, las berenjenas siempre me llaman la atención. No sé, tal vez, sea por su color. El caso es que al final nunca las compro porque no sé como prepararlas. Visitando el blog de cocina, cerise divagando en la cocina y en el huerto, descubrí esta receta, y ahora, de vez en cuando las preparo de esta manera.


Ingredientes:
(para 2 personas)
2 berenjenas
2 cebollas (picaditas)
4 cucharadas de tomate triturado
2 cucharadas de pan rallado
Sal
Pimienta
2 huevos
Aceite de oliva
Bechamel
Queso rallado

Elaboración:

Cortamos las berenjenas en dos, y las hervimos durante 10 minutos.

Las vaciamos con una cucharadita.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y rehogamos las cebollas, añadimos la pulpa de las berenjenas, la salsa de tomate y salpimentamos.
Cuando esté hecho retiramos del fuego y añadimos los huevos batidos y el pan rallado.

Por último rellenamos las berenjenas con la preparación anterior y cubrimos con salsa bechamel y queso rallado.
Metemos al horno para gratinar.

15 de junio de 2009

Costillas con tomate


Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo
1 bote tomate triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso vino blanco
2 hojas laurel
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos aceite a calentar y sofreímos las costillas hasta que estén bien doradas. Una vez echas reservamos.

En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo bien picados. A continuación añadimos las dos hojas de laurel y el tomate triturado. Removemos y agregamos el vino blanco. Salamos y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 15 minutos. (Observar que el tomate vaya espesando un poquito).

Añadimos las costillas al tomate y dejamos unos 15 minutos a fuego medio para que tome el sabor de todos lo ingredientes.

12 de junio de 2009

Champiñones al ajillo

El compañero de trabajo de mi marido es de Casasimarro (Cuenca), y cuando va al pueblo y recoge champiñones siempre se acuerda de traernos. La verdad, es que se lo agradezco mucho porque están muy buenos.

Ingredientes:

10 Champiñones
Perejil
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Quitamos el tronco y la piel a los champiñones. Los lavabos y secamos con un trapo.

Ponemos una sartén a calentar sin aceite ni nada y ponemos los champiñones. Le vamos dando vueltas sobre el agua que van soltando.

Machacamos los dientes de ajo y el perejil y los mezclamos con un buen chorro de aceite de oliva.

Una vez que veamos que el agua de los champiñones se ha evaporado procedemos a añadirles sal y la mezcla de ajo, perejil y aceite.

Dejamos que estén blanditos y que tomen bien el sabor.

10 de junio de 2009

Pollo a la pantoja

Dice mi madre que esta receta venía en una revista de esas del corazón y que le llamó la atención porque decía que era el pollo que hace la Pantoja en su restaurante.

Ingredientes:
(2 ó 3 personas)

1 pollo troceado
2 pimientos verdes
2 tomates (ó tomate triturado)
1 zanahoria
4 dientes de ajo
1 cebolla
Romero
Pimienta negra molida
1 cerveza
Aceite
Sal

Elaboración:

Troceamos la verdura y reservamos. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite y rehogamos la verdura troceada. Cuando esté bien pochadita añadimos el pollo y salpimentamos. Dejamos cocer durante al menos 15 minutos al fuego medio.

Transcurrido ese tiempo, le añadimos al pollo una pizca de romero y la cerveza. Dejamos cocer hasta que se evapore todo el líquido y suelte el aceite.

6 de junio de 2009

Solomillitos de cerdo en hojaldre

Nunca había cocinado solomillo de cerdo en casa, pero ahora con el blog intento hacer cosas diferentes. Hoy los hemos echo para comer y la verdad es que han salido muy ricos. La receta la ví en el blog de cocina de Vacapaca y desde aquí decirle que me ha encantado este plato.

Ingredientes:
(para 2 ó 3 personas)

2 solomillitos de cerdo
Bacon
1 lamina de hojaldre
1 huevo (para pintar el hojaldre)
Pimienta negra molida
Sal


Elaboración:

Precalentamos el horno a una temperatura de 180º.

Partimos los solomillos por la mitad y lo salpimentamos. (Añadimos poca sal ya que el bacon ya tiene). Vamos envolviendo con el bacon los solomillos y reservamos.

Ponemos el hojaldre en una superficie lisa y dura y estiramos un poco. Lo dividimos en tantas láminas como solomillitos tengamos. A continuación, enrollamos los solomillos con el hojaldre. Por último, le hacemos unos agujeros a la masa del hojaldre y pintamos con el huevo para meter al horno a una temperatura de 180º durante unos cuarenta minutos. (El tiempo depende del grosor de la carne).

Los he acompañado con una salsa a la pimienta y la verdad es que estaban deliciosos.

2 de junio de 2009

Marmitako de bonito

Esta receta proviene del libro de Simone Ortega "1080 recetas de cocina". Hace muchos años que lo tengo y podría decir que es el único libro que me he comprado y el que ojeo de vez en cuando.

Ingredientes:
(6 a 8 personas)

400 g de bonito fresco
1 cebolla grande
2 tomates medianos (ó 250g tomate triturado)
4 ó 5 patatas medianas
1 lata pequeña de guisantes (100 g)
1 lata pequeña de pimientos rojos (100 g)
1 trozo de guindilla
2 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
4 cucharadas soperas de aceite
Agua
1 pastilla caldo de pescado
Sal

Elaboración:

En una cazuela de barro un poco honda o de porcelana resistente al fuego se pone el aceite a calentar. Cuando está caliente se rehoga el bonito, sin piel ni espinas y cortado en taquitos como de 2 cm. Una vez algo dorado se retira y se reserva. En el mismo aceite se echa la cebolla pelada y muy picada. Se revuelve con una cuchara de madera hasta que esté dorada (unos 6 a 8 minutos), se añaden entonces los tomates, pelados, quitadas las simientes y picados (yo echo siempre tomate triturado). Se les da unas vueltas y se les añade las patatas cortadas en rodajas algo gruesas y se cubre todo con agua. Se sala moderadamente.

En el mortero se maja los dientes de ajo con el perejil. Se disuelve con un par de cucharadas del caldo de cocer las patatas y se agrega al guiso, así como el laurel y la guindilla. Se mezcla bien y se deja cocer a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Se añade entonces la pastilla de caldo y machacada, los guisantes, el pimiento cortado en tiritas finas o en cuadraditos y el bonito. Se deja cocer todo junto 10 minutos más y se sirve en su misma cacerola de barro.

1 de junio de 2009

Costillas salsa barbacoa (Tony Roma's)

Nunca había echo en casa de esta manera las costillas y la verdad, es que el resultado ha sido bueno. La receta es de la nekOcina y la única variación que he echo es que no las he pasado por la plancha, pero ya os digo que muy ricas. Os dejo el enlace por si queréis hacerlas con otra salsa de la Casa Tony Roma´s.


Ingredientes principales:

2 kg de costillas de cerdo
Salsa de barbacoa

Ingredientes y elaboración salsa barbacoa;

1 taza de ketchup
1 taza de vinagre
1/2 taza de almíbar de maíz (se puede sustituir por 1/2 taza de azúcar moreno y un par de cucharadas de agua)
2 cucharaditas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de Tabasco rojo

Combinar todos los ingredientes en un cazo a fuego alto. Remover hasta que se integren todos los ingredientes. Cuando comience a hervir, reducir el calor y dejarlo hervir a fuego lento sin taparlo.

En 30 a 45 minutos, cuando haya espesado, quitarlo del fuego. Si lo quieres mas espeso déjalo un rato mas. Si está muy espeso, échale un poco de vinagre.

Elaboración receta:

Normalmente cuando se piden al carnicero las costillas nos las dan en un trozo grande, es mejor partirlo en trocitos de 4 - 6 costillares cada uno.

Calentar el horno a 150º.

Partir tantos trozos de papel albal como trozos de costillas, que sean un poco más grandes que ellas.

Cubrir las costillas con la salsa barbacoa, por delante y detrás. Ponerlas en el papel albal y cerrar el paquetito. Meterlas en el horno con el cierre del papel albal hacia arriba. Cocer durante dos horas o dos horas y media, o hasta que veas que la carne se desprende de las puntas de los huesos. Este tiempo prolongado de cocción hará que la carne esté tierna. A partir del siguiente punto, si se tiene barbacoa bien, si no se pueden comer ya, echándoles un poco de salsita por encima.

Cuando se acerque el final del periodo de cocción, preparar la barbacoa.

Quitar las costillas del papel albal y echarles mas salsa barbacoa.

Hacer las costillas de 2 a 4 minutos por cada lado. ¡Cuidado con no quemarlas!

¡ A servir !

Nota: si se tiene tiempo para marinarlas 24 h antes, merece la pena.

26 de mayo de 2009

Arroz tres delicias

En casa teníamos muchas ganas de hacer este arroz, pero entre unas cosas y otras haciamos pereza. El sábado encontré esta receta en el blog de La cocina casera de Irene y me puse manos a la obra. Le hice un cambio ya que no tenía curry y sustituí éste por un poquito de pimienta. En casa gustó mucho.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 vaso de arroz bomba
150 grs gambas congeladas
6 palitos de cangrejo
2 huevos
1 zanahoria
1 bote pequeños de guisantes
150 grs jamón de york cocido (tacos)
2 dientes de ajo
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Agua


Elaboración:

Ponemos en una cazuela agua a calentar, y cuando eche a hervir le añadimos la sal y a continuación el vaso de arroz. Dejamos cocer unos 15 minutos. Una vez cocido escurrimos y pasamos por agua fría del grifo. Reservamos.

En un cazo ponemos agua y hervimos la zanahoria cortada en tiras finas.

En una sartén, ponemos a calentar un poco de aceite y agregamos los dos ajos picados Una vez que empiecen a tomar color añadimos las gambas. Dejamos que se evapore el agua que sueltan para echar a continuación el jamón cortado en taquitos, la zanahoria, los guisantes y los palitos de cangrejo. Salamos otro poquito.

Con los huevos hacemos una tortilla, la cortamos a trocitos para incorporarla a la sartén. Vamos dándole vueltas. Por ultimo agregamos el arroz y una pizca de pimienta negra molida.

24 de mayo de 2009

Merluza en cazuela de barro

Ingredientes:
(para 4 personas)

1 merluza de 1 kg aprox.
1 cebolla
1/4 gambas
1/4 de chirlas
1 diente de ajo
Perejil
1 bote pequeño de guisantes
1 pastilla de caldo de pescado
Harina
Agua
Sal


Elaboración:

En una cazuela de barro ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar. Salamos la merluza y pasamos por harina. Una vez que esté el aceite, echamos la merluza para que se dore un poquito y reservamos aparte. (No hay que dejar hacer mucho tiempo).

En el aceite sobrante de haber echo la merluza, sofrío la cebolla bien picadita. Una vez que la esté bien dorada, incorporo las gambas peladas y las chirlas. Cuando las chirlas se hayan abierto le añado al sofrito el ajo y perejil machacados. Removemos durante unos minutos para agregar seguidamente el bote de guisantes escurridos. Dejamos durante unos minutos para añadir una pizca de harina y conseguir así que luego la salsa espese.

Cubrimos de agua y añadimos la pastilla de caldo de pescado. Dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Vamos agitando la cazuela de vez en cuando para que no se quede el pescado agarrado.

21 de mayo de 2009

Canelones

Ingredientes:
(para 4 personas)

1/2 kilo de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
1 cebolla
1 brick tomate frito
1 caja de placas de canelones
Aceite de oliva
1 brick salsa bechamel Knor
Queso rallado
Agua
Sal

En caso de preparar nosotros mismos la salsa bechamel:
(para 6 personas)

2 cucharadas soperas de harina
50 grs de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
3/4 de litro de leche fría
Sal


Elaboración:

En una sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar y sofreímos una cebolla que previamente habremos picado. Una vez que la cebolla esté bien doradita, añadimos la carne picada y salamos. ( A mi me gusta que la carne esté bien echa).



Cuando la carne este echa le añadimos el tomate frito y dejamos enfriar. (La cantidad de tomate a gusto de cada uno, yo le echo casi entero un brick pequeño).

Hervimos en una olla agua ligeramente salada con unas gotas de aceite y vamos echando las placas para envolver lo canelones una a una. Removemos suavemente la olla con una cuchara de madera y dejamos cocer las placas durante 12-15 minutos. Transcurridos ese tiempo las retiramos del fuego y sumergiéndolas en agua fría durante unos minutos. Por último, las extendemos sobre un lienzo seco para proceder a su relleno.

Vamos rellenado los canelones y poniéndolos en una fuente para horno.



Por último, cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

No soy muy partidaria de comprar alimentos ya preparados, pero he probado la salsa bechamel de la marca Knor y la verdad es que está bastante conseguida. No obstante, os dejo el enlace de la preparación de la salsa bechamel, para que la hagáis vosotros mismos.