19 de marzo de 2012

Rosquillas

A Marcos, le ha dado hoy por las rosquillas... hasta su padre se ha ido con él a la panadería a ver si le compraba unas para desayunar. En la panadería no han encontrado, así que, cuando hemos terminado de recoger la casa, nos hemos puesto con la manos en la masa y hemos echo unas rosquillas. Para ser la primera vez, nos han salido muy ricas. Receta: 1080 recetas de cocina.

Ingredientes:
(salen unas 35)

1 huevo
4 cucharadas soperas de aceite fino
4 cucharadas soperas de leche fría
2 cucharadas de anís (licor)
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita (de las de moka) de levadura o una (de las de café) de bicarbonato
1/2 kilo de harina más o menos
Aceite de oliva para freír las roquillas (en la receta poner 1 litro, pero yo he echado la cantidad suficiente para que la rosquilla quede sumergida)
Azúcar para espolvorearlas

Elaboración:

En una ensaladera se pone el huevo y se bate. Se añade el aceite, la leche y el anís. Se bate para que quede bien mezclado. Se agrega el azúcar y la levadura. Después se va añadiendo la harina, la que admita (1/2 kg más o menos). Se forman los rollitos de un dedo meñique fino de grosor y se hacen las rosquillas en redondo.
Se pone aceite a calentar y se fríen las roquillas por tandas, primero con el aceite poco caliente y después más caliente (cuando se hayan inflado), para que queden bien cocidas por dentro y doradas por fuera. Se sacan y se dejan escurrir. Cuando están calientes, para que se adhiera bien, se espolvorean con azúcar molida corriente.

15 de marzo de 2012

Paella mixta

El próximo día 24 de Marzo, hemos quedado con unos colegas en prepararles un arroz con bogavante. Por supuesto, con mi paellero maravilloso que me he comprado.
Para ir entrenando, el sábado pasado hicimos una paella mixta y .... casi no me da tiempo ni hacer la foto.

Ingredientes:
(para 2 ó 3 personas)

1 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento verde (pequeño)
1/2 pimiento rojo (pequeño)
10 judías verdes aprox.
1/2 lata tomate triturado
1 pizca de pimentón
10 mejillones
6 ó 7 anillas de calamar
1/4 de chirlas
1/4 gambas arroceras
1 alitas de pollo
1 vaso de arroz bomba
3 vasos y medio de caldo de pescado
Colorante
Sal
Azafrán
Aceite de oliva

Elaboración:
En una paella ponemos un buen chorro de aceite de oliva, y sofreímos las alitas de pollo, que habremos salado previamente. Una vez doradas, la apartamos y reservamos en un plato.
En ese mismo aceite sobrante, agregamos la cebolla y el ajo, bien picaditos y rehogamos al menos durante unos cinco minutos. A continuación, troceamos el pimiento verde, el rojo y las judías verdes para añadirlas a la paella. Dejamos que se pochen durante al menos otros diez a doce minutos. Salamos una pizca.
Mientras, que se va haciendo el sofrito, vamos limpiando los mejillones, cortamos a la mitad la anillas de calamar, lavamos las chirlas y las gambas. A las gambas, le quitamos la cabeza y las patitas, pero no las pelamos.
En el sofrito que tenemos al fuego, ponemos las anillas de calamar para que se vayan dorando. Echamos las gambas y el pollo. Mezclamos bien, durante unos segundos, e incorporamos el tomate triturado y la pizca de pimentón. Cuando, el tomate se haya echo un poquito incorporamos las chirlas y tapamos con una tapa para que se vayan abriendo.

Una vez que tenemos el sofrito, le agregamos el vaso de arroz y mezclamos durante al menos un par de minutos. Seguidamente el caldo de pescado, el azafrán y el colorante. Lo ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, para así incorporar los mejillones y que se abran. Una vez, que los mejillones se hayan abierto, bajar a fuego medio y dejar cocer. Unos veinticinco minutos aproximadamente. Yo, retiro de fuego cuando el caldo se ha evaporado prácticamente.
 Catamos de sal mientras vamos haciendo el arroz y en el caso de que le falte se le va añadiendo.

17 de enero de 2012

Ensalada de jamón de pato

Me encanta organizar con mi madre los preparativos para las Navidades. "Que...que vamos hacer para el día 24, que os toca venir, y el día 1 que preparamos...etc". Me imagino que en casi todas la familias ocurrirá lo mismo pero tengo que reconocer que me encanta. El día 1, como entrante al plato principal preparamos esta ensalada de pato. Quedó fenomenal.
La receta la ví ojeando en internet, de manera que, la pongo tal cual.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas, 1 paquete de jamón de pato en láminas, 10 g de nueces peladas, 20 tomates cherry, 4 rodajas de rulo de queso de cabra de 1 cm de grosor, 1 chorro de aceite de oliva, 1 parte de vinagre balsámico, 3 partes de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 paquete de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras, etc), 1 pizca de sal.

Elaboración

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, colocamos las rodajas de queso, dejamos dorar por un lado y reservamos. En un recipiente colocamos la mezcla de las lechugas junto con los tomates, cortados a la mitad y ponemos las nueces. Para la vinagreta mezclamos el aceite de oliva junto con el vinagre y la miel, con la ayuda de una varilla emulsionamos, sazonamos, incorporamos los frutos del bosque y reservamos. Introducimos en la mezcla de lechugas las láminas de jamón de pato, aliñamos con el vinagre y coronamos con el queso. Decoramos el plato con un cordón de vinagreta de frutos del bosque.

7 de diciembre de 2011

COSTILLA DE CERDO ASADAS

Hace un par se semanas, les comentaba a mis compañeros Paco y Daniel, que si tenían alguna receta con costillas de cerdo. Viendo que a Paco no le hace mucha gracia el comerlas y que Dani no las había preparado, me fui a echar un ojo por el fabuloso blog de cocina La cocina Lechuza. Y sí, como siempre que la visito encuentro lo que ando buscando.


Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo
2 dientes de ajo
Sal
Una pizca de pimienta negra
Una pizca de orégano
Una cucharadita de pimentón dulce
1 buen chorro de aceite de oliva virgen
1 botellín de cerveza

Elaboración:

En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal, el orégano, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Le añadimos el aceite y removemos bien.
Untamos la carne con esta mezcla y dejamos en el adobo una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Colocamos la carne en una bandeja amplia, la zona del hueso arriba.  Media hora más tarde, sacamos la bandeja para dar la vuelta a las costillas y añadirle el botellín de cerveza. Dejamos que se cocine otra media hora, y vamos vigilando que no se quede completamente seca. Si fuese necesario, le ponemos un vasito de agua o de caldo.

Las acompañé con unas patatas asadas.

 
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