23 de octubre de 2009

Fideos negros con calamares

En casa nunca me atrevía a hacer ningún plato con tinta de calamar, no sé, el color tan negro. El caso es ya hace un tiempo, esta receta, en Directo al Paladar, y desde entonces, ahí vamos haciendo algún que otro plato.


Ingredientes:
(para 2 - 3 personas)

400 grs de fideos (para fideuá)
300 grs de calamares cortados en anillas
3 tomates maduros ( o medio bote tomate triturado)
150 grs de gambas cocidas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 vasos de caldo de pescado
Pimienta negra
2-3 sobres de tinta de calamar
Sal
Aceite de oliva


Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y el puerro. También, pelamos los ajos y los machacamos. Cortamos el pimiento rojo en daditos. Rallamos los tomates en el caso de que no usemos de bote. Y por último, ponemos el caldo de pescado a calentar.

En una sartén grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento, añadimos los ajos machacados y pasados unos minutos, añadimos el tomate, salpimentamos al gusto y espolvoreamos con una pizca de azúcar.

Incorporamos los calamares y seguimos rehogando, cuando estén un poco dorados, agregamos los fideos y sofreímos tres o cuatro minutos.

Vertimos a continuación el caldo y la tinta de calamar y mezclamos bien. Dejamos cocer a fuego fuerte unos cinco minutos, incorporamos entonces las gambas cocidas y reducimos a fuego medio para dejar cocer hasta que se evapore el caldo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Lo dejamos un ratito más en la sartén, removiendo de vez en cuando, para que los fideos queden más secos.

5 comentarios:

  1. Hola wapa , muy bueno la pasta con calamares buena receta, tiene que estar muy buenos ,José luis

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  2. Hola,estos fideos serán negros,pero tienen una pinta que se pone uno morao,comiendo.

    Saludos
    antuan

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  3. Hola Pizpireta, encantada de conocerte. A mi antes me daba algún reparo la tinta y ha resultado algo exquisito ya en casa.
    No la había probado con fideos, tomo nota.
    Besitos

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  4. ¡qué rico¡¡¡ tiene una pinta espectacular...
    Besitos,

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  5. Hola Pizpireta. Desde luego que estos fideos con tinta deben estar de fábula. Haces unos platos ideales. Y este lo es.
    Saludos

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