Premio de la felicidad

Quería dar las gracias a Mª Dolores, por la concesión de este premio. Os dejo un enlace para que echéis un vistazo a su blog, que me parece extraordinario. Mi recetario de cocina.

No tengo muchas de idea de las reglas sobre premios como he comentado ya en otra ocasión. Mª Dolores, mencionaba que una vez que te conceden este premio, se tiene que otorgar a otros diez blogs. Yo, en esta ocasión y si me lo permitís os lo voy entregar a todos los que habitualmente me seguís, ya que, sois vosotros los que me hacéis feliz con vuestros comentarios y demás muestras de cariño que tenéis hacía este humilde blog de cocina.

Lasaña de pollo y berenjena

Nunca había echo lasaña de pollo y ojeando recetas de cocina, me encontré esta en el blog Chocolate y Pimienta. Está riquísima por lo que os pongo la receta tal cual.

Ingredientes:

Placas de lasaña
400 grs de pechuga de pollo
300 grs de champiñones laminados
300 grs de berenjena con piel en rodajas
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
300 grs de tomate frito
120 grs de que rallado
500 grs de bechamel
Aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal

Elaboración:

Cocemos las placas de lasaña y las colocamos sobre un paño de cocina.

En una sartén ponemos aceite a calentar para sofreír la zanahoria y la cebolla picadas bien finitas. Dejamos al fuego hasta que se ablanden.

Añadimos la carne de pollo previamente salpimentada. Movemos hasta que tome color e incorporamos una parte del tomate frito (el resto lo reservamos para el fondo de la fuente donde hagamos la lasaña y también para cubrir la misma). Tapamos y dejamos hacer unos 10 minutos a fuego suave.

En otra sartén, echamos aceite y sofreímos los dientes de ajo bien picaditos para seguidamente saltear los champiñones y la berenjena. Salamos y sacamos.

En una fuente apta para horno, cubrimos la base con tomate frito, y vamos poniendo, una capa de placas de lasaña, una capa de pollo, capa de champiñones y berenjena y capa de bechamel. Volvemos a repetir las capas para espolvorear con queso rallado la última, la de bechamel.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Antes de servir dejamos reposar al menos 15 minutos.

Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes:

250 gr de jamón ibérico
1 litro de leche entera
3 cucharadas de harina de trigo
50 gr de mantequilla
2 cucharas de aceite
2 huevos
Pan rallado
Sal


Elaboración:

Lo primero que hacemos es trocear en cachitos el jamón ibérico para darle un hervor en la leche. Dejamos templar.

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla a calentar a fuego medio. Vamos echamos la harina poco a poco y sin dejar de remover. (Observamos que vaya cogiendo un bonito color dorado). Es ahora, cuando vamos incorporando poco a poco la leche templada, sin dejar de mover en ningún momento para que no se haga ningún grumo. No dejamos de dar vueltas hasta conseguir una pasta espesa. Salamos si fuera necesario.

La masa obtenida la ponemos en una fuente y dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Para el empanado de las croquetas, lo que hacemos es moldear la masa con dos cucharas e ir dándole la forma deseada . Lo siguiente es ir pasando las croquetas por pan rallado, por huevo y por último, otra vez por pan rallado.

Crema de calabaza

Ingredientes:
(para 2 ó 3 personas)

1 trozo grande de calabaza
1 cebolla
1 zanahoria
2 ó 3 patatas medianas
1 brick de nata líquida
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Ponemos en la olla express la verdura con una pizca de sal. Una vez cocida la verdura la trituramos con la batidora. Añadimos el brick de nata líquda y un poco de pizca de pimienta negra. Por último salamos si fuera necesario.