Pastel de salmón ahumado

Este sábado mi hijo Marcos ha cumplido su primer añito, y hemos echo una fiestecilla familiar en casa.

Ya tenía en mente algunas cosillas que iba a preparar, y entre ellas este pastel de salmón ahumado que ví en el blog de Vacapaca. Tengo que decir que fué un gran protagonista en la mesa ya que a todo el mundo le gustó. Sobre todo a mi cuñado Eduardo que no paraba de mover el bigote.

Ingredientes:

24 rebanadas de pan
500 gr palitos de cangrejo
6 latas de atún en aceite
2 botes pequeños de aceitunas rellenas de anchoa
1 bote pequeño de pimiento de piquillo
Tomate frito
Mahonesa
Salmón ahumado

Elaboración:

Picamos los palitos de cangrejo y reservamos. Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y reservamos también. Por último, picamos las olivas y los pimientos de piquillo y reservamos juntos.

Cubrimos con papel de film el fondo de una bandeja alargada, dejando que sobre bastante film por todos los lados del pastel y ponemos 6 rebanadas de pan molde, untamos bien de tomate frito y ponemos encima el atún desmenuzado. Volvemos a poner otras 6 rebanadas de pan, ahora las untamos con mahonesa y les ponemos por encima los palitos de cangrejo. Continuamos con la misma operación, otras 6 rebanadas de pan para untarlas ahora con tomate frito y ponerles por encima los pimientos y las aceitunas. Por ultimo, incorporamos las últimas 6 rebanadas de pan y envolvemos todos el pastel en papel film. Dejamos en la nevera 24 horas o una noche.

Transcurrido ese tiempo, sacamos de la nevera para untar ahora todo el pastel con mahonesa, parte de arriba y laterales. Y concluimos cubriendo todo el pastel con salmón ahumado.

Empanada de chorizo

Estoy muy contenta, ya que, por fin voy a inaugurar esta sección del blog.

Mi compañero de trabajo Daniel, al que le gusta la cocina rápida y sencilla, me ha enviado la receta de esta empanada. La receta la ví en el blog de cocina de Vacapaca y estuvimos comentando en la oficina la manera de hacerla y la verdad es que tiene una pinta estupenda.

Dani, he intentado publicar la receta lo antes posible para que la veas antes de irte de vacaciones y de esta manera poder desearte que lo pases muy bien.

Por fin le envío a mi compañera Mar una receta que me dio para hacer. La he versionado intentándola hacer lo más sencilla y rápida posible. En menos de 10 minutos la tendréis en el horno.

Ingredientes:

1 Paquete Masa Quebrada Congelada (vienen 2 uds)
2 Cebollas
1 Brick de Tomate frito
400g de Carne de Picadillo de Chorizo
Sal y pimienta

Elaboración:

Sacar un rato antes la masa para que se descongele.

Picar la cebolla y poner en un recipiente de microondas, un chorrito de aceite y sal y al microondas, en unos 7-8 minutos, estará un poco pochada.

Mientras en una sartén poner un chorrito de aceite para cocinar la carne del picadillo de chorizo, cuando este hecha, añadir la cebolla pochada y echar el brick de tomate triturado. Mezclar bien en la sartén, añadiendo sal y pimienta, y dejar que se enfríe un poco.

Ahora con la masa descongelada, la estiraremos. Una la utilizaremos de base y la otra a modo de tapa. Rellenar la base con el relleno de carne y poner la tapa, unir los bordes entre si. Pintar con huevo y al horno unos 30 min, y lista para comer.

López

Lasaña de berenjenas

Soy gran seguidora del blog La cocina del Bichillo, y de ahí, es donde he encontrado esta receta. Ya la he echo en más de una ocasión porque en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

Placas de lasaña
Berenjena
Tomate triturado
Orégano
Queso rallado
Harina
Leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Pochar la berenjena cortada en trocitos. Cuando esté blanda, añadir el tomate triturado, una pizca de sal y un poquito de orégano. Cocinar unos minutos.

Cocer la placas de lasaña.

Montar la lasaña alternando las placas con la mezcla de berenjena. Cubrir con bechamel y queso rallado

Por último hornear.

Albóndigas

Esta receta, es la primera vez que la hago, y es que, tengo en casa un libro que me dio mi madre. Mandando unos códigos de barra de caldo Knorr, le enviaron este libro y de ahí he sacado este receta.

Ingredientes:
(para 4 personas)

500 gr de carne picada (mitad cerdo/mitad ternera)
2 huevos
Sal
Harina
1/2 vaso de vino blanco
1 lata de pimiento morrón en tiras
1 cebolla grande picada
2 zanahorias peladas y picadas
10 cucharadas de tomate triturado
1 vaso de agua caliente
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva


Elaboración:

Mezclar en un recipiente la carne con los huevos y añadir una pizca de sal. Formar las albóndigas, enharinarlas, freírlas y retirarlas directamente a una cazuela.

En la misma cazuela donde hemos frito las albóndigas, sofreír a fuego muy suave todas las verduras. Luego, añadir el vino blanco y las pastilla de caldo disuelta en el agua caliente.

Introducir el el sofrito las albóndigas y cocer durante unos 15 minutos.