CORDERO LECHAL ASADO

Hace unas semanas hicimos un asado que encontramos en el blog de cocina El Aderezo y nos quedó fenomenal.

Ingredientes (2 personas)

1 paletilla de cordero
2 ajos
Aceite de oliva o manteca de cerdo
Una pizca sal gorda
Sal común
Agua

Elaboración:

Untamos el cordero con un poco de manteca de cerdo y sazonamos, si no disponemos de manteca de cerdo pues lo hacemos con aceite de oliva. (Lo que se busca es que la piel se haga "costra").
Colocamos el cordero en una cazuela de barro. (El carnicero le dará unos cortes para que se ase mejor). Añadimos un vaso de agua e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, hora y media más o menos.

A mitad del asado, preparamos el majado en un mortero con los ajos pelados, una pizca de sal gorda y un chorro de vinagre, sacamos la cazuela del horno, damos la vuelta al lechazo, echamos un poco de caldo del asado en el mortero, removemos y se lo repartimos por encima de la carne de cordero. Si fuera necesario, añadimos un poco más de agua al asado. Volvemos a introducir la cazuela al horno y dejamos que se termine de hacer.

Al final la carne tiene que quedar tostada por fuera y muy jugosa por dentro con salsa en el fondo de la cazuela.

ARROZ CON BOGAVANTE (receta mejorada)

Ingredientes:
1 bogavante
1 vaso de arroz bomba
3 vasos y medio de caldo de pescado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tomate triturado
1 cebolla
¼ de gambas arroceras
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Azafrán
1 chorro de brandy
Colorante
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
En una paellera ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar, salamos el bogavante y ponemos a dorar (abierto por la mitad). Una vez dorado reservamos aparte.

Trocemos en juliana la cebolla, en cuadraditos el pimiento rojo y verde y sofreímos en el aceite donde hemos dorado el bogavante. (Dejamos pochar bien).

A continuación, agregamos el tomate triturado y una cucharada de tomate frito. Ponemos el azafrán, salamos, e incorporamos la cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos todo durante un minuto aproximadamente para añadir el chorro de brandy y dejamos evaporar. Es ahora, cuando se incorpora el vaso de arroz para ir dándole vueltas.
Transcurrido ese tiempo incorporamos el bogavante y el caldo de pescado (yo pongo tres vaso y medio de caldo). A fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos a fuego medio, y es ahora cuando agregamos las gambas peladas y un poquito de colorante. Se irá sazonando a gusto.
El tiempo de cocción es aproximadamente unos 20 a 25 minutos. Al finalizar la cocción dejamos reposar unos minutos.

Macarrones con pollo y bechamel gratinados

Cuanto... pero.... cuanto tiempo sin darme una vuelta por mi pequeño blog, y no lo tengo en el olvido, pero ahora el peque requiere de todo mi tiempo.
Aprovecho para poner estos macarrones, que además, a él, le encantan y que encontré en el blog de cocina "Las comiditas de Cris"


Ingredientes:
(para 3 personas)

Macarrones (vaso y medio)
1/2 kilo de contra muslos de pollo picados
1 pastilla de concentrado de verduras
1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomate frito
Salsa bechamel
Queso emmental rallado
Orégano
Sal

Elaboración:

Hervimos la pasta en abundante agua con la pastilla de concentrado de verduras y reservamos. (Para que no se pasen los macarrones los pasamos por agua fría y dejamos escurrir).

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y rehogamos hasta que estén bien dorados, añadimos el pollo picado y dejamos hacer. A continuación incorporamos el tomate triturado, un poco de orégano y sazonamos al gusto. Cuando esté listo, dejamos enfriar un poco para mezclar con la pasta.

En una fuente apta para horno y previamente engrasada con mantequilla añadimos los macarrones. Cubrimos estos con salsa bechamel (yo normalmente le echo la bechamel que vende en el supermercado, hay algunos productos que están muy conseguidos), le ponemos el queso y espolvoreamos con un poquito de orégano. Gratinamos hasta dorarse.

Revuelto de setas con gambas

Algo muy socorrido, y sobre todo sencillo.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 bandeja de setas (unos 450 grs)
2 huevos
250 gr de gambas
Sal
Aceite de oliva

Elaboración;

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y una vez caliente añadimos las setas troceadas. Dejamos a fuego medio hasta conseguir que el agua se evapore y suelte el aceitillo. Es ahora, cuando agregamos las gambas peladas. Salamos al gusto y rehogamos durante unos minutos para añadir los huevos batidos.