Judias blancas con codorniz

Uno de mis blogs preferidos y que habitualmente ojeo es webos-fritos
En este blog leí esta receta y la verdad es que es bastante sencilla y económica pero el resultado es exquisito.
Os adjunto el enlace donde viene la receta muy bien explicada por si queréis hacerla. webos-fritos: Judías blancas con codorniz

Mirad como quedaron. Las hice en cazuela de barro y tuve que estar pendiente de ir añadiéndole agua varias veces para que las judías no quedaran duras. Si no vais a comerlas al término de su cocción sino de un día para otro, hay que tener en cuenta que la cazuela de barro mantiene muy bien el calor por lo que va absorber un poquito más de caldo.
Que os queden más o menos caldosas ya va en gustos.

Tarta de queso

Gracias a esta receta me aficioné a este mundo de los blogs de cocina. Esta receta la encontré en Directo al paladar . Me maravillé al descubrir un sitio donde había tanta información de cocina de una manera clara y sencilla. Desde entonces esta tarta de queso es famosa en casa.




Ingredientes:

1 tarrina de queso Philadelphia
3 huevos
3 yogures naturales
3 cucharadas soperas de harina
10-12 cucharadas de azúcar
Mermelada de frambuesa


Elaboración:

Encendemos el horno a 200º para que se caliente.

En un bol mezclamos todos lo ingredientes y los batimos hasta que queden bien disueltos y sin ningún grumo.

Untamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla. Metemos en el horno ahora a una temperatura de 180º para su cocción.

En 45 minutos aproximadamente estará lista la tarta. (Pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya está echa).

Apagamos el horno y la dejamos reposar dos minutos más. A continuación, la dejamos enfriar un poco fuera del horno, para llevarla después al frigorífico.


Cuando ya se haya enfriado la decoramos con mermelada de frambuesa o con la que más nos guste. Yo particularmente la hago con mermelada de frambuesa y le da un sabor muy bueno.

Ajo arriero

Este plato se suele preparar en mi pueblo (Almodóvar del Pinar), en la mayoría de las casas en Semana Santa. Yo siempre he visto en casa su elaboración pero este año me he decidido a realizarlo yo misma para así de alguna manera dedicárselo a una persona que siempre llevaré en mi corazón. MI ABUELO.


Ingredientes:

4 trozos grandes de bacalao salado (1 kg aprox.)
10 huevos
5 patatas medianas
1 litro aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 panes gallegos (para miga)
Agua (de la cocción del bacalao)



Pasos previos a la elaboración:

• Comprar dos días antes el pan para dejarlo a temperatura ambiente y así conseguir que la miga se endurezca un poco.
  
• Poner el bacalao en agua para desalar. Se ponen los trozos de bacalao en agua fría unas 12 horas, cambiándoles el agua 4 veces. Cada vez que se vaya a cambiar el agua se sacan los trozos de bacalao y se lava muy bien el cacharro, poniéndole agua fresca.

Elaboración:

Se cuece en una cazuela el bacalao, los huevos, y las patatas.

Una vez cocido todo esto, en un cuenco grande, se pican las patatas con una maza de madera.

Se va añadiendo un poquito de agua de la cocción para que vaya cogiendo textura.

Posteriormente se añade a las patatas la miga de pan molida y vamos mezclando estos ingredientes hasta crear una masa. Siempre movemos en la misma dirección y observando si hay que añadir agua.
Aclaración: la miga de pan se deshace con las manos o con rallador si fuera necesario para que quede como molida.




A continuación le añadimos un buen chorro de aceite de oliva y seguimos moviendo con la maza de madera.

Luego hacemos otra vez la misma operación, es decir, volvemos a añadirle un buen chorro de aceite de oliva hasta que se vaya ligando y sobre todo espesando. Sin parar de mover la masa con la maza.




En un mortero machacamos el ajo para después echarlo en el cuenco junto con la masa.

En un plato aparte se desmenuza el bacalao y se pelan y trocean los huevos cocidos.

Para terminar el plato, la mitad del pescado y de huevos cocidos se introducen por dentro de la masa y el resto se echa por encima para adornar junto con un buen chorro de aceite de oliva.

Mi abuelo siempre decía: "el ajo cuanto más se mueva con la maza más bueno sale"

Tallarines con salmón

Siempre que hacemos esta receta en casa, yo siempre digo lo mismo, seguro que este plato, en cualquier Restaurane Italiano sería un exito. Venía en un folleto de recetas de esos que a veces te dan en los supermercados, y la verdad, es que los tallarines salen muy ricos.

Acompañalos con una botellita de vino rosado. ¡ VELLA ITALIA !

Ingredientes:
(para 4 personas)

400g. de salmón troceado
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cucharada grande de margarina
1 bote de nata líquida
300g. de tallarines
Pimienta negra

Elaboracion:

- Derretir la margarina en una sartén, agregar la cebolla y el ajo picados. Cuando estén dorados, añadir el salmón troceado y cuando adquiera color rosa pálido, añadir la nata y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
- Hervir 1 litro de agua en una olla. Cuando esé hirviendo añadir la pasta, remover y retirar el agua cuando la pasta esté al dente.
- Añadir un poco de pimienta. Antes de servir echar la salsa a la pasta escurrida.