Ensalada de jamón de pato

Me encanta organizar con mi madre los preparativos para las Navidades. "Que...que vamos hacer para el día 24, que os toca venir, y el día 1 que preparamos...etc". Me imagino que en casi todas la familias ocurrirá lo mismo pero tengo que reconocer que me encanta. El día 1, como entrante al plato principal preparamos esta ensalada de pato. Quedó fenomenal.
La receta la ví ojeando en internet, de manera que, la pongo tal cual.

Ingredientes

1 bolsa de mezcla de lechugas, 1 paquete de jamón de pato en láminas, 10 g de nueces peladas, 20 tomates cherry, 4 rodajas de rulo de queso de cabra de 1 cm de grosor, 1 chorro de aceite de oliva, 1 parte de vinagre balsámico, 3 partes de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 paquete de frutos del bosque (arándanos, frambuesas, moras, etc), 1 pizca de sal.

Elaboración

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, colocamos las rodajas de queso, dejamos dorar por un lado y reservamos. En un recipiente colocamos la mezcla de las lechugas junto con los tomates, cortados a la mitad y ponemos las nueces. Para la vinagreta mezclamos el aceite de oliva junto con el vinagre y la miel, con la ayuda de una varilla emulsionamos, sazonamos, incorporamos los frutos del bosque y reservamos. Introducimos en la mezcla de lechugas las láminas de jamón de pato, aliñamos con el vinagre y coronamos con el queso. Decoramos el plato con un cordón de vinagreta de frutos del bosque.

COSTILLA DE CERDO ASADAS

Hace un par se semanas, les comentaba a mis compañeros Paco y Daniel, que si tenían alguna receta con costillas de cerdo. Viendo que a Paco no le hace mucha gracia el comerlas y que Dani no las había preparado, me fui a echar un ojo por el fabuloso blog de cocina La cocina Lechuza. Y sí, como siempre que la visito encuentro lo que ando buscando.

Ingredientes:

(para 2 personas)

1/2 kilo de costillas de cerdo

2 dientes de ajo

Sal

Una pizca de pimienta negra

Una pizca de orégano

Una cucharadita de pimentón dulce

1 buen chorro de aceite de oliva virgen

1 botellín de cerveza

Elaboración:

En un mortero majamos los dientes de ajo con la sal, el orégano, la pimienta y la cucharadita de pimentón. Le añadimos el aceite y removemos bien.

Untamos la carne con esta mezcla y dejamos en el adobo una hora aproximadamente.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

Colocamos la carne en una bandeja amplia, la zona del hueso arriba.  Media hora más tarde, sacamos la bandeja para dar la vuelta a las costillas y añadirle el botellín de cerveza. Dejamos que se cocine otra media hora, y vamos vigilando que no se quede completamente seca. Si fuese necesario, le ponemos un vasito de agua o de caldo.

Las acompañé con unas patatas asadas.

CORDERO LECHAL ASADO

Hace unas semanas hicimos un asado que encontramos en el blog de cocina El Aderezo y nos quedó fenomenal.

Ingredientes (2 personas)

1 paletilla de cordero
2 ajos
Aceite de oliva o manteca de cerdo
Una pizca sal gorda
Sal común
Agua

Elaboración:

Untamos el cordero con un poco de manteca de cerdo y sazonamos, si no disponemos de manteca de cerdo pues lo hacemos con aceite de oliva. (Lo que se busca es que la piel se haga "costra").
Colocamos el cordero en una cazuela de barro. (El carnicero le dará unos cortes para que se ase mejor). Añadimos un vaso de agua e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º, hora y media más o menos.

A mitad del asado, preparamos el majado en un mortero con los ajos pelados, una pizca de sal gorda y un chorro de vinagre, sacamos la cazuela del horno, damos la vuelta al lechazo, echamos un poco de caldo del asado en el mortero, removemos y se lo repartimos por encima de la carne de cordero. Si fuera necesario, añadimos un poco más de agua al asado. Volvemos a introducir la cazuela al horno y dejamos que se termine de hacer.

Al final la carne tiene que quedar tostada por fuera y muy jugosa por dentro con salsa en el fondo de la cazuela.

ARROZ CON BOGAVANTE (receta mejorada)

Ingredientes:
1 bogavante
1 vaso de arroz bomba
3 vasos y medio de caldo de pescado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 tomate triturado
1 cebolla
¼ de gambas arroceras
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de tomate frito
Azafrán
1 chorro de brandy
Colorante
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
En una paellera ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar, salamos el bogavante y ponemos a dorar (abierto por la mitad). Una vez dorado reservamos aparte.

Trocemos en juliana la cebolla, en cuadraditos el pimiento rojo y verde y sofreímos en el aceite donde hemos dorado el bogavante. (Dejamos pochar bien).

A continuación, agregamos el tomate triturado y una cucharada de tomate frito. Ponemos el azafrán, salamos, e incorporamos la cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos todo durante un minuto aproximadamente para añadir el chorro de brandy y dejamos evaporar. Es ahora, cuando se incorpora el vaso de arroz para ir dándole vueltas.
Transcurrido ese tiempo incorporamos el bogavante y el caldo de pescado (yo pongo tres vaso y medio de caldo). A fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego bajamos a fuego medio, y es ahora cuando agregamos las gambas peladas y un poquito de colorante. Se irá sazonando a gusto.
El tiempo de cocción es aproximadamente unos 20 a 25 minutos. Al finalizar la cocción dejamos reposar unos minutos.