Caballas al horno

Ingredientes:
(para 2 personas)

2 caballas
2 patatas medianas
1 cebolla
1 tomate
1 limón exprimido
Un chorrito de vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º durante al menos 15 minutos.

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla y ponemos en una fuente para horno. A continuación, troceamos también la cebolla y el tomate en aros no muy gruesos y añadimos a la fuente de las patatas. Salamos y regamos con un chorro de aceite de oliva. Cubrimos la fuente con papel de aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente a la misma temperatura.

Una vez transcurrido ese tiempo, sacamos la fuente de horno y movemos los ingredientes. Añadimos el vino blanco y el zumo del limón. Colocamos las caballas salpimentadas sobre la cama de patata .Volvemos a cubrir con papel de aluminio y metemos en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 225º.

Hervido

En mi pueblo, Almódovar del Pinar, a este puré de patata se le llama así, "hervido". Recuerdo que mi madre me lo hacía de pequeña, pero no lo tomaba con aceite y vinagre. Cogía la patata y la picaba luego le añadía una yema de huevo y aceite de oliva. Sin embargo, los mayores lo comían según la receta.

Ingredientes:
(para 2 personas)

5 patatas medianas
1/2 bote de judías verdes cocidas
1 cebolla
Sal
Aceite
Vinagre

Elaboración:

En una cazuela ponemos agua a hervir y añadimos las patatas peladas enteras, una cebolla entera y salamos.

Cuando veamos que la patata está a medias de hacer añadimos las judías verdes y dejamos que terminen de cocerse las patatas.

Para servir simplemente, picamos las patatas con un tenedor, y si vemos que están muy secas añadimos un poquito de caldo. Pero no demasiado caldo ya que luego lo tenemos le tenemos que añadir un buen chorro de aceite y de vinagre. Nos echamos judías verdes a gusto y si queremos algún trocito de cebolla. Mezclamos y a comer.

Empanadillas de atún

Últimamente, ando un poco perezosa para cocinar, y es que, con estos calores quién se mete en los fogones.

Normalmente cuando preparo empanadillas hago demás y congelo. Y eso es lo que hice anoche sacamos unas empanadillitas con una ensaladita para cenar y asunto resuelto.

Ingredientes:

Obleas para empanadillas

Tomate frito

2 latas de atún aceite o escabeche (va en gustos)

1 huevo cocido

Elaboración:

Escurrimos y desmenuzamos las latas de atún y picamos el huevo cocido. Mezclamos los ingredientes anteriores con tomate frito al gusto. Ahora simplemente ir rellenando las obleas de las empanadillas y listas para freír en aceite bien caliente.

Quiché de puerros y beicon

La primera vez que tomé una quiché fué en casa del tío Goyo y la tía Pasio en Tolouse. Son unos tíos de mi suegro con los une una gran amistad.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
2 brick pequeños de nata líquida
1 kg de puerros
1 paquete de beicon ahumado
3 huevos
Queso rayado de agujeros
Mantequilla
Sal

Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de mantequilla . Troceamos los puerros en aros finitos y sofreímos. Cuando veamos que están bien pochaditos le añadimos el beicon troceado en tiras. Dejamos que el beicon se dore y reservamos todo en un bol.

En otro bol, batimos los huevos, y añadimos la nata líquida, y el sofrito de puerros y beicon. Salamos una pizca.

Estiramos el hojaldre en una fuente para horno y le añadimos el relleno. A continuación, cubrimos con el queso rayado.

Precalentamos el horno a 175º durante 15 minutos.

Metemos en el horno durante unos 35 minutos a la misma temperatura.

Dejamos enfriar para servir.