Revuelto de setas con gambas

Algo muy socorrido, y sobre todo sencillo.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1 bandeja de setas (unos 450 grs)
2 huevos
250 gr de gambas
Sal
Aceite de oliva

Elaboración;

Ponemos en una sartén un chorro de aceite de oliva y una vez caliente añadimos las setas troceadas. Dejamos a fuego medio hasta conseguir que el agua se evapore y suelte el aceitillo. Es ahora, cuando agregamos las gambas peladas. Salamos al gusto y rehogamos durante unos minutos para añadir los huevos batidos.

Lentejas con chorizo

Estas lentejas las suele preparar Eduardo muy a menudo en casa. A él, la cocina no lo le gusta demasiado, y estas lentejas son muy rápidas y sencillas de hacer.

Ingredientes:

1 vaso de lentejas
1 tomate entero (sin pelar)
1 pimiento verde
1 cebolla (cortada por la mitad)
1 patata
Laurel
3 ajos
1 zanahoria
Aceite de oliva
Pimentón
1 chorizo
Sal

Elaboración:

En una cazuela ponemos el vaso de lentejas, el tomate, el pimiento verde, la cebolla, un par de hojas de laurel, los ajos, la zanahoria y el chorizo. A continuación, cubrimos de agua y agregamos una pizca de pimentón y un buen chorro de aceite de oliva. Cuando comience a hervir salamos al gusto.
Dejamos cocer en una olla normal sobre una hora y cuarto. Cuando le falte al guiso sobre unos 35 minutos para terminar de hacerse le añadimos la patata partida por la mitad.

Judías verdes con tomate

Algo, muy sencillo y socorrido.

Ingredientes:
(para 2 personas)

1/2 kilo de judías verdes
1 bote de tomate triturado
Ajo
Aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos los dientes de ajo y cortamos en láminas para sofreír en unas cucharadas de aceite de oliva. A continuación, añadimos el tomate triturado y dejamos sofreír durante un buen rato, hasta dejar espeso.

Por otro lado, en una olla express cocemos la judías verdes. (El tiempo depende de cada olla express, yo, en mi caso, pongo a fuego fuerte hasta que comienza a pitar, y luego bajo a fuego medio y dejo hacer durante unos 7 minutos).
Cuando se hayan cocido las judías, las escurrimos y añadimos al tomate. Salamos y dejamos que se mezclen los sabores durante unos 15 minutos a fuego bajo.

Chipirones a lo pelayo

En varias ocasiones he echo esta recetilla en casa y la verdad es que no me ha defraudado. Para tomar como aperitivo junto con una copita de vino blanco no está nada mal.

Ingredientes:

12 chipirones
3 cebollas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Limpiar bien los chipirones conservando la piel y sazonar.

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana, echarlo en una cazuela con un poco de aceite y dejarlo hacer a fuego muy suave con un poco de sal.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos los chipirones y el ajo picado muy fino.

Tapar la cazuela y dejar cocer unos 20 minutos.